Турецкий пилаф с булгуром и шпинатом

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.

Средняя луковица — 1 шт

Чеснок — 3 зубчика

Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка

Булгур грубого помола — 1 стак.

Куриный или овощной бульон — 1 1/3 стак.

Свежий или замороженный шпинат — 450 г

Соль, перец — по вкусу

Для топпинга из карамелизованного лука:

Оливковое масло — 2 ст. л.

Большие луковицы — 2 шт.

Коричневый сахар — 1 ч. л.

Корица — 1/4 ч. л.

Сок лимона — 1/4 шт.

Греческий йогурт (для подачи) — по вкусу

Приготовление:

1. Карамелизуйте лук. Нарежьте лук тонкими продольными ломтиками. На сковороде с разогретым оливковым маслом на среднем огне поджарьте лук, часто помешивая, до средне-коричневого цвета (15-20 минут).

2. За минуту до готовности добавьте к луку сахар и корицу. Сбрызгните лимонным соком и снимите с огня.

3. Пока карамелизуется лук, мелко порубите лук и чеснок. В большой чугунной жаровне на оливковом масле на среднем огне обжарьте лук до прозрачного состояния, минуты три. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

4. Добавьте помидоры и готовьте еще 3 минуты.

5. Добавьте булгур и перемешайте.

6. Добавьте бульон, соль и перец, снова перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой на самом маленьком огне до готовности булгура (15-20 минут).

7. Добавьте шпинат (если используете замороженный, то разморозьте и хорошо отожмите воду, а если свежий, то подержите несколько минут на горячей сковороде, до "увядания"). Перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Дайте постоять 10 минут.

8. Подавайте с карамелизованным луком и ложечкой греческого йогурта.

Приятного аппетита!