Булочки с изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

Сливки (комнатной температуры) — 2/3 чашки

Молоко (комнатной температуры) — 1 чашка + 1 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1/3 стак.

Мука — 4 чашки

Активные сухие дрожжи — 1 ст. л.

Соль — 1 1/2 ч. л.

Начинка:

Сахар — 2 ст. л.

Корица — 2 ч. л.

Изюм — 2/3 стак.

Простой сироп:

Сахар — 1 ст. л.

Для смазывания:

Яйца — 2 шт.

Вода — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В кухонном комбайне с насадкой-крюк смешайте сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставьте смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут тесто готово для расстойки.

Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Или до увеличения в объеме в 1,5 раза.

2. После того, как тесто подошло, вымешайте его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

3. Переложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и нарежьте на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см.

4. Посыпьте корицей, изюмом и сахаром. Скатайте в ролл. Каждый ролл разрежьте пополам, не дорезая до конца с одной стороны.

5. Переплетите концы жгутиком. Жгутики сложите розочкой и выложите на подготовленный противень.

6. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте подняться в течение часа.

7. Разогрейте духовку до 180°C.

8. Взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, промажьте булочки кистью получившейся смесью и выпекайте в течение 13-15 минут.

9. Взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, промажьте получившимся сиропом испекшиеся горячие булочки.

Приятного аппетита!