Булочки с изюмом
Ингредиенты:
Для теста:
Сливки (комнатной температуры) — 2/3 чашки
Молоко (комнатной температуры) — 1 чашка + 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1/3 стак.
Мука — 4 чашки
Активные сухие дрожжи — 1 ст. л.
Соль — 1 1/2 ч. л.
Начинка:
Сахар — 2 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Изюм — 2/3 стак.
Простой сироп:
Сахар — 1 ст. л.
Для смазывания:
Яйца — 2 шт.
Вода — 2 ст. л.
Приготовление:
1. В кухонном комбайне с насадкой-крюк смешайте сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставьте смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут тесто готово для расстойки.
Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Или до увеличения в объеме в 1,5 раза.
2. После того, как тесто подошло, вымешайте его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, и нарежьте на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см.
4. Посыпьте корицей, изюмом и сахаром. Скатайте в ролл. Каждый ролл разрежьте пополам, не дорезая до конца с одной стороны.
5. Переплетите концы жгутиком. Жгутики сложите розочкой и выложите на подготовленный противень.
6. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте подняться в течение часа.
7. Разогрейте духовку до 180°C.
8. Взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, промажьте булочки кистью получившейся смесью и выпекайте в течение 13-15 минут.
9. Взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, промажьте получившимся сиропом испекшиеся горячие булочки.
Приятного аппетита!