Торт с трюфелями из белого шоколада

Ингредиенты на формы по 20 см:

Мука — 200 г

Сахар — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Соленое сливочное масло к. т. — 150 г

Яйца — 2 шт.

Ванильный экстракт — 3 ч. л.

Сливки — 50 мл

Молоко — 180 мл

Для трюфельного слоя:

Белый шоколад — 400 г

Жирные сливки — 300 мл

Сыр маскарпоне — 250 г

Для ганаша:

Белый шоколад — 250 г

Жирные сливки — 80 мл

Дополнительно:

Трюфели из белого шоколада — 1 упаковка

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 ºC.

2. Смазать и проложить пергаментом форму 20 см.

3. Смешать муку, сахар, разрыхлитель.

4. Добавить сливочное масло, яйцо, ванилин, сливки и молоко и смешать на средней скорости до получения однородного теста.

5. Перелить тесто в форму и выпекать в течение 45–50 минут.

6. Дать остыть в формах в течение 10 минут и вынуть после охлаждения.

7. В форму положить пергамент так, чтобы край бумаги поднимался выше бортика формы, и вернуть коржи обратно.

8. Сливки и шоколад растопить на водяной бане до полного растворения шоколада. Накрыть кастрюлю пленкой и оставить на 5–7 минут.

9. Смешать до получения однородной массы, затем дать остыть до комнатной температуры.

10. Добавить маскарпоне и смешать до получения однородной массы.

11. Равномерно распределить начинку на торт. Охладить в течение 3–4 часов, после чего вынуть из формы.

12. Приготовить ганаш на водяной бане.Снять с огня.

13. Взбить смесь до получения однородной массы, а затем дать остыть в течение 10–15 минут. Чем дольше он остывает, тем гуще получится.

14. Ганаш распределить по торт. Украсить трюфелями. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита!