Торт с трюфелями из белого шоколада
Ингредиенты на формы по 20 см:
Мука — 200 г
Сахар — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соленое сливочное масло к. т. — 150 г
Яйца — 2 шт.
Ванильный экстракт — 3 ч. л.
Сливки — 50 мл
Молоко — 180 мл
Для трюфельного слоя:
Белый шоколад — 400 г
Жирные сливки — 300 мл
Сыр маскарпоне — 250 г
Для ганаша:
Белый шоколад — 250 г
Жирные сливки — 80 мл
Дополнительно:
Трюфели из белого шоколада — 1 упаковка
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 ºC.
2. Смазать и проложить пергаментом форму 20 см.
3. Смешать муку, сахар, разрыхлитель.
4. Добавить сливочное масло, яйцо, ванилин, сливки и молоко и смешать на средней скорости до получения однородного теста.
5. Перелить тесто в форму и выпекать в течение 45–50 минут.
6. Дать остыть в формах в течение 10 минут и вынуть после охлаждения.
7. В форму положить пергамент так, чтобы край бумаги поднимался выше бортика формы, и вернуть коржи обратно.
8. Сливки и шоколад растопить на водяной бане до полного растворения шоколада. Накрыть кастрюлю пленкой и оставить на 5–7 минут.
9. Смешать до получения однородной массы, затем дать остыть до комнатной температуры.
10. Добавить маскарпоне и смешать до получения однородной массы.
11. Равномерно распределить начинку на торт. Охладить в течение 3–4 часов, после чего вынуть из формы.
12. Приготовить ганаш на водяной бане.Снять с огня.
13. Взбить смесь до получения однородной массы, а затем дать остыть в течение 10–15 минут. Чем дольше он остывает, тем гуще получится.
14. Ганаш распределить по торт. Украсить трюфелями. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита!