Куриные рулеты с креветками

Ингредиенты:

Филе куриное — 300 г

Креветки (королевские) — 4 шт.

Помидоры черри — 4 шт.

Баклажаны — 150 г

Кабачки — 150 г

Тимьян — 2 г

Чеснок — 5 г

Укроп — 3 г

Соус песто — 40 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сыр — 80 г

Приготовление:

Куриную грудку посолить и поперчить. Мелко нарезать чеснок и смешать его с растительным маслом. Половиной получившейся смеси натереть курицу и оставить мариноваться на 10 минут.

Креветки очистить от панциря. Сыр нарезать средней соломкой, кабачок и баклажан – кольцами, а помидоры черри разрезать пополам.

Выложить все овощи в глубокую миску, посолить и поперчить. Добавить оставшуюся половину смеси чеснока и растительного масла и тимьян, перемешать.

Маринованную куриную грудку отбить. В каждый тонкий пласт мяса положить по одной креветке, ¼ сыра и веточку укропа. Каждую куриную грудку скрутить в рулет, скрепить его деревянной шпажкой, чтобы он не распался во время запекания.

Все рулеты и маринованные овощи переместить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо достать из духовки, переложить на тарелку или оставить на противне, овощи полить соусом песто и украсить зеленью.

Приятного аппетита!