Домашние конфеты, чтобы подсластить жизнь

Домашние конфеты, чтобы подсластить жизнь 😉

1. Миндально-клубничные конфеты

Ингредиенты:

Молотый миндаль — 120 г

Сахарная пудра — 50 г

Клубничное пюре — 30 г

Шафран — 1 щепотка

Розовая вода — 0,5 ч. л.

Шоколадная глазурь — 100 г

Приготовление:

1. Клубнику разморозить, измельчить и протереть через сито.

2. Шафран растереть в порошок, добавить клубничное пюре, дать настояться. Перемешать молотый миндаль, сахарную пудру. Добавить розовую воду и клубничное пюре, тщательно вымесить. Должна получится пластичная масса.

3. Выложить массу на рабочую поверхность, покрытую бумагой для выпечки, утрамбовать, придавая форму квадрата или прямоугольника, убрать в морозилку на 30 минут.

4. Разрезать пласт с помощью ножа или формочек для печенья в виде сердечек, покрыть шоколадной глазурью, охладить.

2. Кокосовые конфеты

Ингредиенты:

Сгущенное молоко — 200 г

Кокосовая стружка — 200 г

Миндальные орешки — 20 г

Приготовление:

1. Смешиваем стружку и сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 30 минут.

2. Миндаль очищаем и обжариваем немного на сковороде. Набираем чайную ложку готовой массы, смачиваем руки и делаем маленькую лепешечку. Внутрь кладем орешек и скатываем в шарик, а затем обсыпаем кокосовой стружкой. Выкладываем конфеты Рафаэлло в бумажные формочки и охлаждаем.

3. Сердечки из белого шоколада

Ингредиенты:

Белый шоколад — 150 г

Лимонный сок — 2 ст. л.

Лимонная цедра — 1 ст. л.

Измельченные фисташки — 2 ст. л.

Куркума — на кончике ножа

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить в шоколад все ингредиенты, перемешать, разложить по формочкам (здесь формочки для льда в виде сердечек).

2. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре и убрать в морозилку до полного застывания.

4. Полезные конфеты

Ингредиенты:

Курага — 100 г

Вяленый инжир —100 г

Грецкие орехи — 100 г

Мед — 1 ст. л.

Кокосовая стружка — по вкусу

Приготовление:

1. Курагу и инжир замочить на 40 минут в роме или соке, например, апельсиновом.

2. Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить.

3. Сухофрукты обсушить, измельчить.

4. Смешать измельченные сухофрукты, орехи и мед.

5. Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, охладить. Если конфеты получились достаточно плотными, то кокосовая стружка может не очень хорошо к ним прилипать, в таком случае нужно обмакнуть сформированный шарик в апельсиновый сок и затем панировать.

6. Хранить в холодильнике в закрытой коробке.

5. Трюфели с фисташками

Ингредиенты:

Очищенные фисташки — 50 г

Сахар — 0,5 стак.

Вода — 0,25 стак.

Сливочное масло — 50 г

Черный шоколад — 250 г

Сливки — 0,3 стак.

Коньяк — 1 ч. л.

Сливочный ликер — 1 ч. л.

Какао-порошок — для обваливания

Приготовление:

1. Подсушить очищенные сырые фисташки на сковороде или в духовке; остудить.

2. Перемешать сахар и воду в средней кастрюле. Нагревать на слабом огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить сироп около 10 минут, до золотистого цвета. Снять с огня и добавить орехи. Вылить смесь на застеленный пергаментной бумагой противень. Перемешать и дать остыть.

3. Растопить кусочки шоколада и нарезанное кубиками сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Дать немного остыть. Влить сливки, коньяк и ликер. Хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.

4. Скалкой раздробить грильяж на мелкие кусочки и добавить в шоколадную смесь. Перемешать и поставить в холодильник на час.

5. Сформировать конфеты, набирая по одной чайной шоколадной смеси и скатывая ее в шарик. Выложить конфеты на блюдо и отправить в холодильник на 15-20 минут. Готовые трюфели обвалять в темном какао-порошке без сахара.

Приятного аппетита!