Лимончелло: итальянский ликер на лимонной цедре
Лимончелло настаивается на лимонной цедре. Здесь это базовый продукт. Поэтому чем качественнее и ароматнее будут лимоны, тем вкуснее получится ликер. Вполне можно обойтись и без лимонов из Сорренто, эллиптической формы, среднего размера — как предлагается в оригинальном рецепте. Но им нужно найти достойную замену.
Запрещено лицам младше 18 лет!
Ингредиенты:
Спирт этиловый (крепостью не менее 90%) — 1 л
Зеленые лимоны — 5 шт.
Желтые лимоны — 8 шт.
Вода — 1,4 л
Сахарный песок — 750 г
Приготовление:
1. Лимоны моем и насухо вытираем. Теперь аккуратно снимаем цедру. Срезаем только желтую и зеленую части. Белый тонкий слой не захватываем — он даст ненужную горечь. Зеленые лимоны нужны, чтобы получить красивый оттенок. Можно взять все желтые. От этого ликер во вкусе не потеряет, но цвет получится чисто желтым.
2. Выкладываем цедру в банку со спиртом и оставляем лимончелло настаиваться 10 дней при комнатной температуре, в темном месте. В течение этого времени банку обязательно необходимо периодически встряхивать.
3. Через 10 дней лимончелло еще не готов: теперь к нему необходимо добавить сироп.
4. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар. Варим на медленном огне до полного растворения сахара. Главное — не доводите жидкость до кипения. Готовый сироп остужаем.
5. Через сито процеживаем спирт, чтобы удалить цедру. Смешиваем его с охлажденным сиропом и разливаем лимончелло по бутылкам. Оставляем лимончелло еще на 5 дней.
6. По прошествии 5 дней — ликер готов. Подают лимончелло очень холодным, практически ледяным, и без всяких закусок. Перед тем, как налить ликер гостям, подержите его какое-то время вместе с рюмками в морозилке.
Приятного аппетита!