Шоколадный чизкейк.

Ингредиенты:

творожный сыр Hochland для кулинарии - 400 гр,

шоколад 72-99%,

какао - 100 гр,

масло сливочное - 20 гр,

яйца крупные - 4 шт,

сгущенное молоко - 200 мл,

ванильный экстракт - 20 мл.

Для основы из печенья:

масло сливочное - 80 гр,

печенье шоколадное - 250 гр.

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку и смешайте с 80 граммами растопленного масла. Дно формы для выпечки выложите пекарской бумагой. Плотно утрамбуйте печенье с маслом по дну формы и уберите в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Взбейте миксером сыр, ванильный экстракт, сгущенное молоко и желтки.

3. Растопите шоколад с 20 граммами сливочного масла на водяной бане. Остудите до 40 градусов и, не переставая взбивать сырную массу, тонкой струйкой влейте в нее шоколад.

4. Белки взбейте в пышную массу и венчиком вмешайте в сырно-шоколадную основу. Выложите массу в форму на основу из печенья. Разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке 1 час. Остудите чизкейк в форме, не вынимая из духовки.

5. Остывший чизкейк аккуратно извлеките из формы и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!