Шоколадный чизкейк.
Ингредиенты:
творожный сыр Hochland для кулинарии - 400 гр,
шоколад 72-99%,
какао - 100 гр,
масло сливочное - 20 гр,
яйца крупные - 4 шт,
сгущенное молоко - 200 мл,
ванильный экстракт - 20 мл.
Для основы из печенья:
масло сливочное - 80 гр,
печенье шоколадное - 250 гр.
Приготовление:
1. Измельчите печенье в крошку и смешайте с 80 граммами растопленного масла. Дно формы для выпечки выложите пекарской бумагой. Плотно утрамбуйте печенье с маслом по дну формы и уберите в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте миксером сыр, ванильный экстракт, сгущенное молоко и желтки.
3. Растопите шоколад с 20 граммами сливочного масла на водяной бане. Остудите до 40 градусов и, не переставая взбивать сырную массу, тонкой струйкой влейте в нее шоколад.
4. Белки взбейте в пышную массу и венчиком вмешайте в сырно-шоколадную основу. Выложите массу в форму на основу из печенья. Разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке 1 час. Остудите чизкейк в форме, не вынимая из духовки.
5. Остывший чизкейк аккуратно извлеките из формы и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!