Умное, а еще очень воздушное пирожное

Ингредиенты:

Масло сливочное — 65 г

Сахар — 75 г

Куриное яйцо — 2 шт.

Вода — 1 ч. л.

Молоко — 250 мл

Мука — 60 г

Ванильный экстракт — 3 капли

Соль — 1 щепотка

Сок лимона — 1 ч. л.

Сахарная пудра — для украшения

Калорийность на 100 г — 233 ккал.

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.

2. Отделите желтки от белков, белки посолите, а в желтки засыпьте сахар и влейте ванильный экстракт.

3. В сотейник c толстым дном влейте молоко и прогрейте его до 36 °С.

4. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.

5. Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом так, чтобы они увеличились в объеме и посветлели. Влейте воду и снова все взбейте. Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать тесто.

6. В однородную массу в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и всё взбейте. Теплое молоко влейте в тесто в 3 приема и все хорошо взбивайте миксером.

7. Взбейте белки в легкую пену, добавьте лимонный сок, затем 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать белки до твердых пиков. Белки введите в тесто в 2-3 приема, перемешивая тесто венчиком сверху вниз.

8. Разогрейте духовку до 120 °С. Керамическую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

9. Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут, затем увеличьте температуру до 150 °С и выпекайте пирог ещё 30 минут.

10. Готовому пирогу дайте полностью остыть около 5 часов.

Приятного аппетита!