Чизкейк с карамелью (без запекания)
Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала! Карамель для него делается из сгущенки и не перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью…Время приготовления: 60 минут + охлаждение
Количество порций: 4–6 шт.
Ингредиенты:
Печенье — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Вода — 3–4 ст. л.
Желатин — 1 ст. л.
Сыр творожный или творог — 350–400 г
Сахар коричневый — 100 г
Молоко сгущенное — 0,5 банки
Ваниль — по вкусу
Корица — по вкусу
Приготовление:
1. Печенье измельчить в крошку. Добавить 70 г растопленного масла. Тщательно перемешать, удобно блендером.
2. Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить основу с бортиками, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Тем временем замочить желатин в воде, а затем распустить его (то есть прогреть до растворения на водяной бане, но не кипятить!). Крем-сыр (или творог, но не маскарпоне — слишком жирно получится) взбить с 70 г сахара (или по вкусу) до однородного состояния.
4. Карамель: в кастрюле на небольшом огне соединить сгущенное молоко, 20 г (около 1 ст. л.) сахара и 20 г (примерно 1,5 ст. л.) масла. Довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.
5. Добавить остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешать. Затем добавить карамель и сделать буквально несколько перемешивающих движений, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
6. Выложить получившуюся массу на основу и убрать в холодильник на 4 часа.
7. Украшать по желанию: ягоды, миндальная стружка, крем и т. д.
Автор: А-lesa-lesa
Приятного аппетита!