Чизкейк с карамелью(без запекания)

Чизкейк с карамелью (без запекания)

Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала! Карамель для него делается из сгущенки и не перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью…Время приготовления: 60 минут + охлаждение

Количество порций: 4–6 шт.

Ингредиенты:

Печенье — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Вода — 3–4 ст. л.

Желатин — 1 ст. л.

Сыр творожный или творог — 350–400 г

Сахар коричневый — 100 г

Молоко сгущенное — 0,5 банки

Ваниль — по вкусу

Корица — по вкусу

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку. Добавить 70 г растопленного масла. Тщательно перемешать, удобно блендером.

2. Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить основу с бортиками, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем замочить желатин в воде, а затем распустить его (то есть прогреть до растворения на водяной бане, но не кипятить!). Крем-сыр (или творог, но не маскарпоне — слишком жирно получится) взбить с 70 г сахара (или по вкусу) до однородного состояния.

4. Карамель: в кастрюле на небольшом огне соединить сгущенное молоко, 20 г (около 1 ст. л.) сахара и 20 г (примерно 1,5 ст. л.) масла. Довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

5. Добавить остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешать. Затем добавить карамель и сделать буквально несколько перемешивающих движений, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.

6. Выложить получившуюся массу на основу и убрать в холодильник на 4 часа.

7. Украшать по желанию: ягоды, миндальная стружка, крем и т. д.

Автор: А-lesa-lesa

Приятного аппетита!