Сочные яблочные кексы

Ингредиенты:

Масло сливочное – 150 г

Сахар мелкий – 2/3 стакана

Яйца – 2 шт.

Мука — 1 и 2/3 стакана

Разрыхлитель – 1 пакетик

Соль – 1 щепотка

Яблоки нарезанные – полная банка 1/2 литра

Лимон – 1/2 шт.

Для посыпки – сахарная пудра, корица

Приготовление:

1. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости – сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавляйте вторую половину сахара и одно яйцо, продолжайте взбивать на средней скорости, потом кладите второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворится и смесь станет нежной, легкой, кремовидной – готово.

2. Пока взбивается масло, яблоки очищаем от кожицы и семян и режем маленькими кубиками. Чтоб не темнели, периодически выжимайте на них немного лимонного сока и перемешивайте. Отмерять удобно банкой – нужна полная пол-литровая банка нарезанных яблок. Для ориентира – это 8-10 штук маленьких садовых яблок.

3. Взбитую масляно-яичную массу переливаем в миску, добавляем муку с разрыхлителем и щепотку соли, перемешиваем – тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляем яблоки, снова перемешиваем – яблок много, почти столько же, сколько теста.

4. Выкладывайте в формочки, можно почти до верха – кексы поднимаются горкой, но не убегают. Получается 16 штук.

5. Заранее разогрейте духовку до 200 °C, ставьте формочки и пеките до зарумянивания, примерно 18–20 минут. Готовые кексы выкладывайте остыть на решетку, посыпайте сахарной пудрой и корицей.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!