Эклеры

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло — 100 г

Вода — 300 мл

Мука — 140 г

Яйца куриные — 4 шт.

Для начинки:

Молоко — 300 мл

Яичный желток — 3 шт.

Сахар — 50 г

Крахмал — 2 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Ванилин — 1 ч. л.

Для глазури:

Горький шоколад — 100 г

Сливки — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Включаем духовку и оставляем ее греться до температуры 180°C. Берем два противня и застилаем их бумагой для выпечки. Бумагу смазываем маслом.

2. В отдельной емкости перемешиваем масло с водой и доводим их до кипения. Всыпаем в кипящую массу муку и перемешиваем до тех пор, пока не получим шарик мягкого теста. Снимаем емкость с огня, достаем тесто и оставляем на 5 минуток остыть.

3. Остывшее тесто перекладываем в миску для миксера. Добавляем в тесто яйца и хорошо перемешиваем миксером.

4. Наше тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу для выпечки 8–10 «будущих эклеров». Внимание! В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места.

5. Ставим наши эклеры выпекаться. Процесс займет примерно 30 минут. Оставляем эклеры остывать.

6. Для крема: взбиваем сахар и желтки до кремовой консистенции (взбивать можно миксером). Добавляем в яйца крахмал и муку. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и смешиваем его с яйцами. Вливаем молоко в яйца аккуратно и медленно, иначе яйца могут свернуться. Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводим перемешивание по следующей схеме:

Шаг 1. В яйца вливаем 2 половника кипящего молока и перемешиваем.

Шаг 2. Яично-молочную смесь вливаем в оставшееся молоко.

Шаг 3. Всю смесь взбиваем и снимаем с огня.

7. Для глазури: нагреваем шоколад со сливками.

8. Начиняем эклеры кремом, окунаем их в шоколадную глазурь и даем остыть.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!