Рецепты теста на все случаи жизни ✨
Каждая хозяйка должна уметь приготовить 💪
1. Тесто для пиццы
Ингредиенты:
Вода — ⅔ стак.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 2 стак.
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Залейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. В миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. Замесите тесто. Переложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавляя по необходимости муку, около 10 минут пока — тесто должно стать мягким и эластичным. Смажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску.
2. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Разомните тесто кулаками, разделите на 2 одинаковых части и сформируйте шары. Положите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут. Руками растяните тесто до слоя нужной толщины. Выложите начинку и отправьте в нагретую до 180–200 ºC духовку примерно на 10 минут.
2. Слоеное тесто
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Молоко (разведенное водой) — 2–3 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. На сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки горкой. В центре сделайте углубление, разбейте туда яйцо, добавьте уксус, молоко и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюся муку. Все перемешайте и замесите тесто. Долго вымешивать тесто не нужно.
2. Первое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта.
3. Раскатайте тесто в направлении от себя, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Разделите тесто на части, наполните начинкой. Выпекайте в заранее разогретой до 220 ºC духовке.
3. Песочное тесто
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 2 стак.
Сахар — ½ стак.
Сливочное масло — 150 г
Соль — 1 щепотка
Ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте сахар, соль, ванилин и муку. Охлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
2. Все перетрите до консистенции хлебных крошек.Постепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. В кухне должно быть прохладно, чтобы масло не успело растаять. Сформируйте из теста шар. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень.Выпекайте при температуре 180–200 ºC.
4. Тесто для пельменей
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 500 г
Яйцо — 2 шт.
Вода — 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Просейте муку через сито. В получившейся горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой струйкой смесь из воды, яиц и соли.
2. Постепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирайте муку от краев к серединке. Чем дольше будете месить тесто, тем оно будет эластичнее.Готовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут.
3. Раскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните их начинкой и слепите пельмени.Варите в кипящей подсоленной воде 10–15 минут.
5. Бисквитное тесто
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 180 г
Сахар — 150 г
Яйца — 4 шт.
Ваниль — по вкусу
Приготовление:
1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль. Затем, не прекращая взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки. Несколько раз просейте муку. Добавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх.
Готовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой. Отправьте бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 190–200 ºC духовку на 20–25 минут.
6. Заварное тесто
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Вода — 240 мл
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. После того, как масло растопиться, добавьте просеянную муку, постоянно помешивая. Заварите массу, снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Взбейте массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следите, чтобы консистенция теста не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень заготовки нужной формы.
2. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 190 ºC и выпекайте еще 10–15 минут. Следите, чтобы тесто не подгорело.
7. Блинное тесто
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 2 стак.
Яйца — 5 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Молоко — 2,5 стак.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Вылейте в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо разотрите. Затем добавьте молоко и перемешайте.
2. Всыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто. Тесто нужно взбивать хорошо, но недолго.
3. Выпекайте блины обычным способом.
Приятного аппетита!