Капкейки с нежным кремом

Для теста и начинки:

Пшеничная мука — 130 г

Какао-порошок — 30 г

Разрыхлитель теста — ½ ч. л.

Соль — ¼ ч. л.

Сахарный песок — 150 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Растопленное сливочное масло — 60 г

Молоко к. т. — 140 г

Шоколадно-ореховая паста — 250 г

Для швейцарской меренги:

Яичный белок — 3 шт.

Сахарный песок — 210 г

Вода — 3 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

На 100 г — 367 ккал

Приготовление:

Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель.

Разотрите яйцо с сахаром.

Введите растопленное масло, молоко.

Помешивая, введите порциями сухую смесь.

Доведите тесто до однородности.

Переложите формы для маффинов бумажными “юбочками”.

Распределите тесто по формам, заполняя их на ½ -¾ объема.

Выпекайте при 180 ºC 25-30 минут.

Готовым маффинам дайте остыть.

Срежьте верхушки (при необходимости).

Удалите часть мякиша.

Наполните маффины шоколадной пастой.

Для меренги смешайте белки, сахар и воду.

Установите на паровую баню.

Взбивайте 3-4 минуты на слабой скорости миксера.

Затем взбивайте 3-4 минуты на высокой скорости миксера.

Снимите с огня и добавьте сок лимона.

Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков.

Поместите крем в кондитерский мешок.

Отсадите поверх маффинов.

Опалите верхушки капкейков специальной горелкой.