Кекс на йогурте с лимоном и малиной
Рецепт ароматного кекса к чаю с малиной и лимонной цедрой. Перед подачей его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.
Сохрани себе рецепт и приготовь завтра ✏
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Мягкое сливочное масло — 115 г
Сахар — 325 г
Сок и цедра большого лимона — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Натуральный йогурт — 100 г
Молотый миндаль — 25 г
Малина — 200 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 ºС. Прямоугольную форму для кекса емкостью 900 мл смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбить масло и 225 г сахара в большой миске в течение пяти минут, добавить лимонную цедру. Продолжая взбивать, добавить яйца, по одному за раз. Чередуя, порциями добавить муку и йогурт. В конце добавить молотый миндаль.
3. Выложить треть теста в форму и посыпать третью малины. Повторить еще два раза, заканчивая слоем малины. Выпекать в течение 45–50 минут, пока пирог хорошо не подрумянится, затем неплотно накрыть фольгой и запекать еще 20–25 минут, до сухой зубочистки.
4. Достать кекс из духовки и дать ему остыть в течение пяти минут. Смешать оставшийся сахар с лимонным соком, ложкой выложить поверх кекса и оставить на пять минут, чтобы смесь впиталась.
5. Аккуратно переложить кекс на решетку, сняв бумагу для выпечки. Готовый кекс посыпать сахаром или украсить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!