Домашние рулеты для вкусных посиделок с чаем

Сохрани рецепты себе 📌

1. Медовый рулет «Пчёлка»

Ингредиенты:

Для бисквита:

Мёд — 3 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Яйцо — 4 шт.

Сахар — 3 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Мука — 4 ст. л.

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Крем:

Сметана (40%) — 200 г

Загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г)

Мед — 1 ч. л.

Сгущенное молоко — 2 ст. л.

Измельченные грецкие орехи (или печенье) — 100 г

Приготовление:

1. Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1–2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать. Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

2. Добавить смесь меда и разрыхлителя. В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.

Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.

3. Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

4. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

5. Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. л. крема для верха рулета. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять.

6. Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами. Подавать охлажденным.

2. Шоколадный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 4 шт.

Сахар — 3 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Мука — 3 ст. л.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.

Разрыхлитель — ½ ч. л

Соль — 1 щепотка

Крем:

Жирная сметана (не менее 40%) — 200 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Чернослив б/к — 10 шт.

Коньяк — 50 мл

Приготовление:

1. Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).

2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

3. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 15–20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

4. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края можно украсить глазурью.

3. Рулет «Бархатные узоры»

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 4 шт.

Сахар — 4 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Мука — 4 ст. л.

Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Соль — 1 щепотка

Какао-порошок — 1 ст. л.

Кофе растворимый — 1 ч. л.

Вода (кипяток) — 1 ст. л.

Для крема:

Жирная сметана — 200 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Вяленая вишня — 100 г

Коньяк — 50 мл

Приготовление:

1. Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12–15 часов для пропитки.

2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем.

3. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом).

Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

4. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 15–20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

5. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Остывший рулет развернуть, промазать кремом.

На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.

4. Яблочный рулет

Ингредиенты:

Крупные яблоки — 4 шт.

Яйца — 4 шт.

Сахар — 4 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Мука — 4 ст. л.

Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.

Изюм — 1 горсть

Корица — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Лимонный сок — ½ ст. л.

Приготовление:

1. У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить). Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.

2. Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

3. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.

4. Противень (36х28 см) застелить пергаментом. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.

5. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.

5. Лимонный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 5 шт.

Сахар — 5 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Мука — 4 ст. л.

Картофельный крахмал — 1 ст. л.

Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.

Холодная вода — 1 ст. л.

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Соль — 1 щепотка

Лимонный курд — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

2. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, смазать пергамент растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.

3. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

4. Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

5. Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет.

Приятного аппетита!