Не знаешь, чем задобрить себя?

Тогда вот тебе ТОП-5 вкусностей! 🍰

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой 🍰

Ингредиенты:

Кокосовая стружка — 100 г

Масло сливочное — 150 г

Молоко — 200 мл

Мука пшеничная — 350 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сахар — 100 г

Шоколад темный — 150 г

Яйца — 2 шт.

Миндальные хлопья — для украшения

Приготовление:

1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.

2. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.

3. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.

4. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 °C.

5. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису» 🍰

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 1 ½ стакана

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 160 г

Яйцо — 2 шт.

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 1 ½ ч. л.

Молоко — 200 мл

Ванилин — 2 г

Для крема:

Маскарпоне — 250 г

Сливки (33-35%) — 150 г

Сахарная пудра — 5 ст. л.

Ванилин — 2 г

Какао — 2 ст. л.

Для пропитки:

Кофе свежесваренный — 1 чашка

Ром — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.

2. Тесто выложить в бумажные формочки на ⅔ высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.

3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.

4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте. Затем кексам даем полностью остыть.

5. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.

6. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат» 🍰

Ингредиенты:

Сахар — 150 г

Мука — 150 г

Молоко — 100 мл

Сливочное масло — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Какао — 2 ст. л.

Красный пищевой краситель — 1 ст. л.

Уксус — 1 ст. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ванильный сахар или ванилин — по вкусу

Соль — 1 щепотка

Сахарная пудра — для украшения

Приготовление:

1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином). Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.

2. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.

3. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.

4. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.

5. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.

6. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше чем на две трети.

7. Выпекайте кексы при температуре 170 °C в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.

8. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с шоколадной пастой и орехами 🍰

Ингредиенты:

Сливочное масло — 50 г

Орехи (любые на ваш вкус) — 100 г

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Какао — 50 г

Сахар — 100 г

Шоколадная паста — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 150 г

Ванилин — по вкусу

Молоко — ½ стак.

Приготовление:

1. Сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.

2. Масло (предварительно растопить и остудить), шоколадную пасту, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.

3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам, заполняя их на три четверти.

4. Выпекать при температуре 180 °C 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Черничные кексы с творожным кремом 🍰

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Соль — ¼ ч. л.

Сливочное масло комнатной температуры — 150 г

Сахар — 200 г

Яйца крупные — 3 шт.

Экстракт ванили — 2 ч. л.

Растительное масло — 50 мл

Свежая черника для начинки — 2 стак.

Черника для украшения — 1 стак.

Для крема:

Сливочный сыр филадельфия — 2 пачки

Сливочное масло — 300 г

Сахарная пудра — 250 г

Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.

2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто обвалять чернику в 1 ст. л. муки.

3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.

4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.

5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.

6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.

7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.

8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.

9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.

10. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут). Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.

11. Украсить кексы кремом и черникой.

Приятного аппетита!