Торт Лимонно-Малиновый

Торт "Лимонно-Малиновый"

Ингредиенты:

Лимонный курд:

6 столовых ложек свежего лимонного сока

1 столовая ложка мелко тертой лимонной цедры

100 гр. сахара

6 яичных желтков

4 столовые ложки сливочного масла

Лимонный торт:

300 гр. сахар-песок

150 гр. сливочного масла, комнатной температуры

ванильного экстракта 1 ч.л.

¾ стакана сметаны

1 ½ столовых ложки лимонной цедры

6 яичных белков

220 гр. муки

4 чайные ложки порошка для выпечки

½ чайной ложки соли

¾ стакана молока

¼ чашки воды

Малиновая глазурь:

500 гр. сливочного масла

12 чашек сахарной пудры

250 гр. малины

1-2 воды или молока

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для курда на паровой бане и нагреть, постоянно помешивая венчиком. Крем готов, когда станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю поверхность ложки.

Охладить пока курд остынет и загустеет.

2. Разогреть духовку до 175 градусов и подготовить три 20 см формы для торта, застелить пергаментной бумагой на дне и смазать стороны.

2. Взбить мягкое сливочное масло и сахар до воздушной массы, 3-4 минуты.

3. Добавить ванильный экстракт, сметану и цедру лимона и перемешать, до сочетания.

4. Добавить яичные белки в два дополнения, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости, чтобы убедиться, что все включено до гладкой массы.5. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. В другой маленькой миске или мерном стакане, смешать молоко и воду.

6. Добавить половину сухих ингредиентов в тесто и перемешать, до сочетания. Добавить молоко с водой и перемешать до сочетания, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать до получения однородной массы.

7. Разделить тесто равномерно между тремя формами и выпекать в течение 23-25 ​​минут, или пока зубочистка, вставленная не выходит с несколькими крошками.

8. Приготовить пюре свежей малины, а затем протереть его через мелкое сито, чтобы удалить мякоть и семена. У вас должно получиться около ½ чашки малинового пюре.

9. Взбить мягкое сливочное масло до получения однородной массы.

10. Добавить 4 стакана сахарной пудры и взбивать до получения однородной массы.

11. Добавить малиновое пюре и взбить до сочетания.

12. Медленно добавить оставшуюся сахарную пудру, взбивать до получения однородной массы.

13. Добавить от 1 до 2 столовых ложек молока или воды, в случае необходимости, чтобы проредить глазурь.

14. Срезать верх с коржей торта большим зубчатым ножом, чтобы сделать их плоскими. Поместить первый торт на блюдо.

15. Распределить сверху около ¾ стакана малиновой глазури и распространить ровным слоем. Нанести малиновую глазурь вокруг внешнего края торта, затем залить половину лимонного курда.

16. Накрыть лимонный курд вторым слоем торта и повторить еще один слой малиновой глазури и лимонного курда.

17. Поместить заключительный слой торта, малиновой глазури снаружи торта.

18. Украсить малиновой глазурью и ломтиками лимона и малины верх торта.

Приятного аппетита!