Каннеллони со шпинатом и рикоттой
Ингредиенты:
Каннеллони — 6–10 шт.
Шпинат с/м — 250 г
Рикотта — 250 г
Чеснок — 1 зубчик
Пармезан — 50 г
Оливковое масло — для жарки
Соль — по вкусу
Орегано — по вкусу
Для соуса и подачи:
Пшеничная мука — 20 г
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 300-400 мл
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Молотый мускатный орех — по вкусу
Свежий базилик — по вкусу
Приготовление:
1. Приплюсните зубчик чеснока плоской стороной ножа.
2. Обжарьте на раскаленном масле в течение 10–20 секунд и удалите из сковороды.
3. Обжарьте на ароматном масле шпинат в течение 3–5 минут.
4. Смешайте шпинат, рикотту, соль и орегано.
5. Для соуса в сотейнике растопите 30 г сливочного масла.
6. Добавьте муку и перемешайте до однородности.
7. Постоянно помешивая, порциями введите молоко.
8. Готовьте, помешивая, до загустения.
9. Приправьте солью, перцем, мускатом и добавьте оставшееся сливочное масло.
10. Пропустите соус через сито.
11. Наполните каннеллони начинкой.
12. Распределите немного соуса по дну термостойкой формы.
13. Выложите каннеллони в форму, полейте соусом, посыпьте тертым пармезаном.
14. Запекайте при 190 °C 25–30 минут до румяной корочки.
15. Подавайте, украсив базиликом.
Приятного аппетита!