Торт Чернично-сливочный

Торт "Чернично-сливочный"

Ингредиенты:

Торт:

375 гр. муки

1/4 чайной ложки соли

3 чайные ложки разрыхлителя

200 гр. сахара

3 яйца

120 гр. сливочного масла, размягченного

150 гр. сметаны

1 стакан молока

ванильный экстракт - 1 чайная ложка

Черничный крем:

1 банка черничного варенья

250 гр. маскарпоне

250 мл сливок (30-36%)

2 чайные ложки желатина

5 столовых ложек воды

3 столовые ложки сахарного песка (или по вкусу)

Внешний крем:

250 гр. маскарпоне

5 столовых ложек сахарного песка

250 мл. сливок (30-36%)

Дополнительно:

темный шоколад

тертый кокосовый орех (по желанию)

Приготовление:

Подготовить разъемную форму диаметром 23 см. Смазать маслом, на дно застелить пергаментную бумагу и посыпать мукой стороны. Разогреть духовку до 165 - 170 градусов. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Во второй миске, взбить масло с сахаром, до пышной массы, затем постепенно добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и ваниль. Затем просеять все сухие ингредиенты, приготовленные ранее, и добавить постепенно молоко. Все перемешать только до сочетания.Разделить тесто на три части, выпекать около 27-30 минут, до сухой палочки. Готовые коржи остудить.

Черничный крем:

Залить желатин холодной водой, дать набухнуть, нагреть до растворения, затем дать остыть. Черничный джем тщательно перемешать с маскарпоне. Взбить сливки до жестких пиков. В конце взбивания добавить сахарную пудру и ягодную массу и остывший и слегка загустевший желатин (но еще жидкий). Все тщательно взбить.

Внешний крем:

Взбить охлажденные сливки с маскарпоне миксером на высокой скорости. В конце сбивания добавить сахар и взбить до густого крема.

Поместить первый слой торта на сервировочное блюдо, сверху разместить обод разъемной формы. Нанести половину ягодного крема, накрыть вторым слоем торта, намазать очередной порцией крема и накрыть последний слоем торта. Охладить 40 - 60 минут, затем снять обод и смазать по бокам и сверху торт, ровным слоем взбитых сливок. Стороны украсить шоколадными кудрями и кокосовой стружкой. Охладить в холодильнике в течение 30-60 минут и подавать.

Шоколадные кудри: Растопить шоколад на водяной бане, а затем нанести на гладкую поверхность (предпочтительно на металлическую пластину). Оставить застыть. Затем с помощью ножа или шпателя, сделать шоколадные завитки.

Приятного аппетита!