Шоколадный торт с Нутеллой.

,

Ингредиенты:

Корж:

(ингредиенты даны на 1 корж, для этого торта нужно испечь 2 таких коржа!)

Форма d=24 см.

Мука – 285 гр.,

Сахар – 300 гр.,

Какао порошок «Золотой ярлык» - 90 гр.,

Сода пищевая – 2 ч.л.,

Разрыхлитель – 2 ч.л.,

Соль – 0,5 ч.л.,

Кефир – 240 мл.,

Кофе эспрессо горячий – 180 мл.,

Масло растительное – 80 мл.,

Яйцо – 3 шт.,

Ванильный экстракт – 1 ст.л. (15 мл.)

Крем с Nutella :

Масло сливочное, комнатной температуры – 350 гр.,

Сливки 33-35% - 200 мл.,

Шоколадная паста Nutella – 250 гр.,

Сахарная пудра – 200 гр.

Шоколадный ганаш:

Шоколад тёмный 70% - 300 гр.,

Сливки 33-35% - 180 мл.

Приготовление:

1. Корж:

Духовку разогреть до 175 градусов, дно и бока формы для выпекания проложить пергаментной бумагой, форма d=24 см.В большую чашку просеять муку, всыпать сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешать всё до однородной массы.В другой чашке слегка взбить вилочкой яйца, добавить к ним кефир и растительное масло. Ещё раз взбить вилочкой до однородной эмульсии.В чашку влить ванильный экстракт и заварить кофе ( я завариваю кофе из кофе машины, Вы можете сварить в турке, или заварить растворимый).

Теперь собираем полностью наше тесто: Яичную массу влить в мучную, перемешать всё силиконовой лопаточкой и влить туда горячий кофе, ещё раз всё перемешать до однородного теста. Перемешиваем без фанатизма, как тесто стало однородным – всё, оно готово к выпечке.Тесто перелить в форму для запекания и поставить в нагретую духовку до 175 градусов на 50 минут. Выпекаем до сухой лучинки.Готовый корж вынимаем из духовки и даём ему ещё постоять в форме минут десять. Затем, освободить от формы и переложить на решетку до полного остывания.Пока печется первый корж, сделайте тесто для второго коржа точно так же, как выше описано.

2. Крем:

Миксером взбить сливочное масло и сливки до однородной массы (продукты должны быть одинаковой температуры).Постепенно всыпаем сахарную пудру, при этом продолжая взбивать. Взбиваем до однородного красивого пушистого масляного крема, сахарная пудра должна полностью раствориться в креме и не чувствоваться на зубах.Как взбился крем, добавляем шоколадную пасту и взбиваем ещё раз до однородности.

Готовый крем разделить на 3 равные части и немного отложить для украшения.

3. Сборка торта:

У коржей срезать «вздувшуюся» шапочку, чтобы был ровный корж. Оба коржа разрезать на два, итого, у нас будет 4 коржа.Коржи прослоить кремом, верхний корж остается без крема, его будем заливать шоколадным ганашем.

4. Шоколадный ганаш:

Шоколад разломать на кусочки, положить в чашку.Сливки довести до кипения и залить ими разломленный шоколад. Перемешать силиконовой лопаточкой до полного растворения шоколада, должен получится гладкий и блестящий ганаш.Ганашем залить торт и украсить отложенным кремом. Торт убрать на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!