Английский пирог «Баноффи пай»

Рецепт этого пирога заинтересует вас своей простотой и сочетанием вкусов — песочное тесто, начинка из вареной сгущенки и бананов под «шапочкой» сливочно-кофейного крема. Вариантов этого необычного, легкого в приготовлении английского пирога можно найти много, и в большинстве предлагается корж из песочного теста заменить на корж из размолотого печенья.

Сохрани себе 📌

Ингредиенты:

Мука — 250 г

Масло сливочное — 125 г

Яйца куриные — 1 шт.

Яичный желток — 1 шт.

Сахарная пудра (для теста) — 25 г

Сахарная пудра (для крема) — 1-2 ч. л.

Вареное сгущенное молоко — 1 банка

Бананы — 3–4 шт.

Сливки молочные (не менее 30%) — 300-400 мл

Кофе растворимый — 1 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Кофе (молотый, для посыпки) — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста смешать муку, сахарную пудру (25 г) и щепотку соли. Добавить холодное масло и быстро растереть до образования крошки, но чтобы масло не успело сильно растаять. Добавить яйца и быстро замесить тесто (долго замешивать не нужно).

2. Убрать его в холодильник на 30–40 минут.

3. В смазанную форму выложить руками тесто, формируя бортики. Лучше слой теста делать толще, т. к. потом его сложновато извлечь - бортики хрупкие! На дно положить кусочек пергамента с грузом (это может быть фасоль или горох) и выпекать при 180 °C до золотистого цвета.

4. Корж остудить.

5. Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе.

6. На остывший корж выложить вареную сгущенку (чуть меньше банки). Сгущенку лучше сварить самостоятельно, т. к. покупная может быть жидковата.

7. Сверху выложить половинки бананов.

8. Украсить сливочно-кофейным кремом и присыпать свежемолотым кофе.

9. Подавать к чаю или кофе. Пирог будет вкуснее, если немного постоит в холодильнике.

Приятного аппетита!