Шоколадный торт-мусс

,

Ингредиенты:

4 яйца, отделить

1/2 стакана муки

1/3 стакана какао

1/3 стакана сахара

Шоколадный мусс:

3 яйца

1/2 стакана сахара

250 темного шоколада

1/3 чайной ложки корицы

50 гр. сливочного масла

150 мл сливок 33%, охлажденных

1 столовая ложка желатина, растворенного в 2 столовых ложках воды

Крем:

400 гр. густого йогурта

160 гр. белого шоколада

цедра одного лимона

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить белки с 50 гр. сахара до жестких пиков. Отдельно взбить яичные желтки с 50 гр. сахара, затем добавить муку и какао. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая лопаточкой. Выложить готовое тесто в разъемную форму 22 см в диаметре. Выпекать 30 минут. Готовый охлажденный корж разделить на две части. Смешать яичные желтки, сливки и поставить на водяную баню, на среднем огне, помешивая постоянно, прогреть 5-7 минут, пока масса не загустеет, затем добавить нарезанный шоколад, корицу, масло и желатин. Прогреть все до растворения. Поставить миску с белками и сахаром на водяную баню, добавить сахар и взбить при помощи ручного миксера 5-6 минут, до жестких и глянцевых пиков. Готовые белки добавить в шоколадную массу. В разъемную форму выложить один корж, затем выложить шоколадный мусс и накрыть вторым коржом. Охладить в холодильнике 5-6 часов. Йогурт взбить миксером, взбивая добавить растопленный шоколад. Затем добавить лимонную цедру. Снять кольца формы и смазать бока и верх торта подготовленным кремом. Готовый торт присыпать какао.

Приятного аппетита!