Булочки с корицей и сливочным кремом

Ингредиенты:

Для булочек:

1 стакан теплого молока (не горячего)

½ ст. л. дрожжей

4 ст. л. сахара

3 стакана + 2 - 4 ст. л муки

1 большое яйцо

2 ст. л. сливочного масла, растопите

½ ч. л. соли

Для начинки:

7 ст. л. размягченного сливочного масла

¼ стакан сахара

1 ст. л. корицы

Для сливочного крема:

4 ст. л. размягченного сливочного масла

115 г размягченного сливочного сыра

½ ст. л ванильного экстракта

1 стакан сахарной пудры

Приготовление:

Для булочек с начинкой:

В миску влейте молоко и дрожжи. Оставьте без крышки на 7 мин при комнатной температуре. Добавьте ½ стакана муки, 2 ст. л. сахара и взбейте. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 35 - 45 мин.

Взбейте в 1 яйцо, оставшиеся 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. растопленного сливочного масла и соль. Взбивая на второй скорости миксера, добавьте оставшиеся 2½ стакана муки (½ стакана за раз). Далее добавляйте по 1 ст. л. муки за раз, пока тесто не перестанет прилипать к пальцам и краям миски, после чего взбивайте еще 10 мин. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре 2 часа. Тесто должно удвоиться в размере. Щедро посыпьте мукой рабочую поверхность и расположите тесто в центре. Посыпьте тесто мукой и скатайте в прямоугольник размерами 43x25 см. На тесто положите 6 ст. л. масла и равномерно распределите его по всему прямоугольнику.

Смешайте ¼ стакана сахара и 1 ст. л. корицы и посыпьте все это равномерно на тесто. Сверните тесто в рулет и разрежьте его на 12 равных кусков. Смажьте бока и дно формы 1 ст. л. сливочного масла и выложите булочки с корицей в форму. Накройте плотно полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на всю ночь (до 18 часов). На следующий день вытащите из холодильника и держите при комнатной температуре 1 - 1½ часа.Смажьте верхушки 1 ст. л растопленного сливочного масла и выпекайте при температуре 175°C в течение 22 - 24 мин, пока вершины не станут светло-золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть 15 мин, затем смажьте их сливочным кремом.

Сливочный крем:

Миксером взбейте на средней скорости 4 ст. л. сливочного масла, 115 г сливочного сыра. Добавьте ваниль, затем добавьте стакан сахарной пудры и взбивайте 3 - 4 мин.