Любимые рецепты пасты от Джейми Оливера

,

1. Паста с беконом и горохом 🧀

Ингредиенты:

Ломтики бекона — 6 шт.

Свежая мята — 1 пучок

Твердый сыр — 100 г

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Готовый куриный бульон в кубиках (опционально) — 1 шт.

Макароны-ракушки — 400 г

Масло оливковое — по вкусу

Замороженный горох — 300 г

Жирная сметана — 2 ст. л.

Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем бекон, убираем стебли с листьев мяты. Трём пармезан на терке.

2. Разогреваем воду в кастрюле и бросаем кубик куриного бульона, солим, мешаем, доводим до кипения.

3. Готовим макароны по инструкции на упаковке.

4. Бекон обжариваем вместе с перцем до золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. Добавляем банку гороха в сковороду с беконом, потом добавляем мелко нарезанную мяту и сметану. Перемешиваем.

6. Сливаем воду с макарон и добавляем их в сковороду. Выжимаем сок из половины лимона, посыпаем сыром. Наслаждаемся отменным вкусом!

2. Паста с курицей и грибами 🧀

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы — 20 г

Оливковое масло — по вкусу

Куриные бедрышки (удалить шкурку и нарезать средними кусками) — 4 шт.

Соль, перец — по вкусу

Чеснок (очистить и мелко нарезать) — 2 зубчика

Свежие шампиньоны (нарезать) — 350 г

Белое вино — 200 мл

Спагетти — 320 г

Сливки — 300 мл

Твердый сыр (натереть) — 150 г

Базилик — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 °С.

2. Кладем сушеные белые грибы в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала их. Пусть постоят несколько минут.

3. Тем временем берём большую сковороду (такую, чтобы уместились все ингредиенты), наливаем в неё немного оливкового масла и ставим на плиту.

4. Солим и перчим курицу, смазываем маслом, начинаем жарить.

5. В сковороду кидаем чеснок, свежие шампиньоны и белые грибы, которые были у нас в воде (сильно отжимать не нужно). Добавляем вино. Снижаем температуру.

6. Жарим до тех пор, пока куски курицы не станут мягкими.

7. Спагетти готовим в отдельной емкости в подсоленной воде согласно инструкции.

8. Добавляем сливки в сковороду с курицей, а потом — готовые спагетти.

9. Добавляем ¾ сыра и щедро посыпаем базиликом.

10. Посыпаем наше блюдо сыром и ставим в разогретую заранее духовку.

11. Выпекаем до золотистой корочки и подаём на стол.

3. Паста с колбасой 🧀

Ингредиенты:

Сушеный красный перец чили — 2 шт.

Семена фенхеля — 2 ч. л.

Оливковое масло — по вкусу

Итальянские свиные колбаски (или любые другие) — 600 г

Сушеный орегано — 1 ст. л.

Белое вино — 250 мл

Лимон (выжать сок) — 1 шт.

Макароны-спиральки — 500 г

Соль, перец — по вкусу

Свежая петрушка — по вкусу

Тертый сыр — по вкусу

Приготовление:

1. Чили крошим в ступке, колем семена фенхеля, откладываем эти специи.

2. Берём сковороду с толстым дном и ставим на сильный огонь, поливаем маслом.

3. Пропускаем колбаски через мясорубку и жарим на сковороде несколько минут, пока мясо не начнет менять цвет, а жир не потечет. Давим их деревянной ложкой (должен получиться своеобразный фарш).

4. Добавляем фенхель и перец. Жарим на среднем огне около 10 минут. Мясо должно стать хрустящим, слегка карамельного цвета.

5. Добавляем орегано, а затем вливаем белое вино и тушим до тех пор, пока вина не станет в два раза меньше. Добавляем лимонную цедру и сок. Убавляем температуру.

6. Пасту готовим в подсоленной воде согласно инструкции на пачке.

7. Когда макароны сварились, процеживаем их с помощью дуршлага. Оставляем в кружке немного воды, слитой с макарон.

8. Бросаем макароны-спиральки в сковороду и ослабляем ароматы специй водой, если это необходимо.

9. Добавляем пармезан и крупно порезанную зелень петрушки.

Приятного аппетита!