Домашний чизкейк с апельсиновым соусом
Ох уж эти чизкейки!Такие притягательно-вкусные, сытные, нежные. Невозможно отказаться! Кстати, готовить их очень просто, главное - правильно выбрать ингредиенты и соблюдать в точности все инструкции.
Поделись рецептом с друзьями! ✏
Ингредиенты:
Сахарное печенье — 200 г
Сливочное масло — 110 г
Яйца — 3 шт.
Творожный сыр — 600 г
Сахарная пудра — 150 г
Сливки 33–35% — 150 г
Апельсины — 3 шт.
Сахар — 150 г
Вода — 50 мл
Приготовление:
1. Печенье размалываем в блендере до крошки, вливаем растопленное сливочное масло, "замешиваем" "тесто". "Тесто" должно быть плотным и упругим, оно не должно крошиться, но и слишком мягким быть не должно.
2. Выкладываем его в разъемную форму (размер 18–20 см), утрамбовываем по дну и делаем бортики. Духовку разогреваем до 160 ºC, ставим на 15 минen. Остужаем.
3. Готовим сырную массу. Важно — все ингредиенты должны быть комнатной температуры, то есть выложите их все заранее из холодильника. Главное правило — никаких миксеров! Только большой венчик. Важно не перевзбить массу, тогда сырная масса не будет подниматься и трескаться.
4. Творожный сыр помещаем в большую миску, всыпаем сахарную пудру. Перемешиваем венчиком до однородности.
5. Далее добавляем 1 яйцо и 1/3 сливок, перемешиваем венчиком. Далее второе яйцо и следующую треть сливок и заканчиваем оставшимся яйцом и сливками. Перемешиваем, но не взбиваем. В итоге должна получиться абсолютно однородная воздушная масса. Масса не должна получиться густой, она должна течь с "усилием", но течь.
6. Далее нужно подготовить форму. Как следуем запечатываем дно и стенки формы фольгой, несколькими слоями. Это нужно делать тщательно, чтобы вода не попала в чизкейк. Подберите еще форму или противень, в которую легко войдет форма с чизом. Вскипятите воду. Духовку нагрейте до 160 ºC. Выливаем сырную массу в основу из печенья, ставим в противень. Заливаем горячей водой так, чтобы вода доходила до середины стенок формы с чизом. Ставим в духовку на 1 час и 20 минут.
7. Через это время приоткрываем дверцу духовки, духовку выключаем, оставляем чиз в духовке еще на час-полтора. После этого форму вытаскиваем и помещаем чизкейк в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше на ночь.
8. Для соуса апельсины тщательно вымыть, порезать на небольшие ломтики. Засыпать сахаром, добавить воды и варить на медленном огне около 10–15 минут. Дать остыть. Полить соусом готовый чизкейк.
Автор рецепта: Евгения Смирнова
Приятного аппетита!