Муссовый Торт «Три шоколада»,покрытый зеркальной глазурью!

Наконец-то у меня дошли ручки до этого волшебного тортика!Это просто шоколадное безумие!Ингредиенты:

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие)

- масло сливочное 30 гр

- 0,5 ст.л. сахарной пудры

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр

- желатин 6-7 г

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 100 гр

- масло сливочное 30 гр

- 0,5 ст.л. сахарной пудры

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр

- желатин 6-7 г

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 100 гр

- масло сливочное 30 гр

- 0,5 ст.л. сахарной пудры

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр

- желатин 6-7гр

Приготовление:

Мусс из черного шоколада:

Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее). Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане. Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры. Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности

Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 стакана молока, подогрев вводим в мусс,взбиваем миксером, выливаем в подготовленную форму на бисквит,ставим в морозилку не менее ,чем на 40-60 минут. Повторяем с остальными муссам все тоже самое. только меняем шоколад

Бисквит шоколадный 1-2-3 , делала 1/3часть

Зеркальная глазурь:

-150 г шоколада,

-12 г желатина,

-75 мл воды,

-100 г сгущенки,

-150 г глюкозного сиропа,

-150 г сахара

Желатин замочить в 60 мл воды, сахар+глюкозный сироп+ воду смешать и сварить до 103С. Добавить распущенный желатин, вылить эту смесь на шоколад со сгущенкой. Добавить краситель, пробить блендером. Рабочая температура 30-32С