МУССОВЫЙ ТОРТ «Три шоколада»,покрытый зеркальной глазурью!
Наконец-то у меня дошли ручки до этого волшебного тортика!Это просто шоколадное безумие!Ингредиенты:
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие)
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин 6-7 г
Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин 6-7 г
Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин 6-7гр
Приготовление:
Мусс из черного шоколада:
Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее). Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане. Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры. Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности
Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 стакана молока, подогрев вводим в мусс,взбиваем миксером, выливаем в подготовленную форму на бисквит,ставим в морозилку не менее ,чем на 40-60 минут. Повторяем с остальными муссам все тоже самое. только меняем шоколад
Бисквит шоколадный 1-2-3 , делала 1/3часть
Зеркальная глазурь:
-150 г шоколада,
-12 г желатина,
-75 мл воды,
-100 г сгущенки,
-150 г глюкозного сиропа,
-150 г сахара
Желатин замочить в 60 мл воды, сахар+глюкозный сироп+ воду смешать и сварить до 103С. Добавить распущенный желатин, вылить эту смесь на шоколад со сгущенкой. Добавить краситель, пробить блендером. Рабочая температура 30-32С