Пенне с тунцом

Потребуется всего 30 минут, чтобы приготовить аппетитную пасту с тунцом и баклажанами.

Ингредиенты:

Пенне — 350 г

Лук-шалот — ½ шт.

Чеснок — 2 зубчика

Баклажан — ½ шт.

Помидор (бланшированный) — 2 шт.

Свежий или консервированный тунец — 150-200 г

Тимьян — 2 веточки

Пармезан — 50 г

Соль, черный перец — по вкусу

Оливковое масло — для жарки

Свежий базилик — для подачи

Приготовление:

1. Отварите пасту, руководствуясь инструкцией на упаковке.

2. Очистите томаты от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Баклажан нарежьте полукольцами, измельчите лук с чесноком. Обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте баклажаны и жарьте до полуготовности. Добавьте томаты, тимьян, приправьте и доведите до готовности.

3. Добавьте пасту к соусу, отварной или консервированный тунец, перемешайте и снимите с огня.

4. Подавайте пасту горячей, посыпав пармезаном и украсив листьями базилика.

Приятного аппетита!