Крем-карамель
Поделись рецептом с друзьями 📌
Ингредиенты на 4–6 небольших порций:
Для карамели:
Сахар — 5 ст. л.
Вода — 1–2 ст. л.
Лимонный сок — 2–3 капли
Для крема:
Сливки 30-35%— 300 мл
Молоко — 2000 мл
2 яичных желтка
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Готовим карамель: в кастрюлю или ковшик с толстым дном насыпаем сахар, добавляем воду, пару капель лимонного сока, чтобы сахар не кристаллизовался, нагреваем до растворения сахара, после закипания увариваем до коричневого цвета на медленном огне. Будьте осторожны, не пережгите! Горелым пахнуть не должно, карамель очень быстро темнеет по достижении золотистого цвета.
2. Переливаем карамель, пока она жидкая, на дно керамических или металлических жаропрочных небольших формочек.
3. В другой кастрюле смешиваем молоко и сливки, доводим до кипения.
4. В миске перемешиваем венчиком желтки, яйцо, сахар и ванильный экстракт. Не взбиваем, чтобы в итоге не получить сладкий омлет!
5. Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
6. Чтобы избавиться от лишних пузырьков молочно-яичную смесь процеживаем через сито, разливаем по формочкам поверх карамели, заполняя почти полностью.
7. Формочки ставим в глубокий противень, заливаем кипящей водой так, чтобы она доходила до половины формочек.
8. Выпекать в заранее разогретой до 150 ºC духовке 50–60 минут. Готовый десерт должен слегка подрагивать в центре.
9. Формочки вытащить из воды, поставить в холодильник остывать.
10. Десерт подавать полностью охлажденным. Чтобы извлечь из формочек, можно пройтись по стенкам ножом, и резко перевернуть на тарелку.
Автор рецепта: l_taste
Приятного аппетита!