Вкуснейшие весенние пироги с зеленью

Поделись рецептом с друзьями ✏📎

1. Весенний пирог с творогом и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г

Сливочное масло — 50 г

Творог — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Холодное молоко — 3–4 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Творог — 500–600 г

Яйца — 3 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Шпинат — 1 пучок

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры. Соединить творог, муку, соль, яйцо, сливочное масло и молоко, быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

2. Распределить тесто по разъемной форме диаметром 22–23 см, сформировать пальцами небольшие бортики. Отправить в разогретую до 180 ºC духовку на 10 минут.

3. Для начинки взбить яйца с солью, смешать с творогом, нарезать шпинат, зелень, соединить с творожной массой. Вынуть форму из духовки, распределить начинку по тесту и выпекать около 50 минут. Остудить пирог на решетке, подавать теплым или холодным.

2. Творожный пирог с зеленью и луком

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко — 1 стак.

Мука — 750 г

Сухие дрожжи — 1 упаковка

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 150 г

Соль — по вкусу

Для начинки:

Зелень — 1 пучок

Лук — 2 шт.

Творог — 250 г

Сливки — 350 мл

Яйца — 4 шт.

Специи — по вкусу

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешайте с сухими дрожжами. Добавьте сливочное масло, хорошо разотрите до образования мелкой крошки, добавьте яйца, соль по вкусу. Перемешайте.

2. Постепенно влейте в массу молоко и замесите эластичное тесто, которое будет отставать от рук и стенок посуды. Поставьте в теплое место на 1 час.

3. Подошедшее тесто обомните, раскатайте и уложите в промасленную форму для запекания так, чтобы края свисали. Остатки теста обрежьте.

4. Рубленую зелень и мелко нарезанный лук смешайте со сливками и взбитыми яйцами, посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте творог и хорошо все вымесите.

5. Подготовленную форму с тестом заполните начинкой. Заверните края теста так, чтобы образовалась опушка. Смажьте взбитым желтком. Запекайте в духовке около 40 минут.

3. Заливной пирог с яйцом и зеленым луком

Ингредиенты:

Для начинки:

Яйца — 4 шт.

Зеленый лук — 1 большой пучок

Соль — по вкусу

Для теста:

Соль — 0,5 ч. л.

Мука — 7 ст. л.

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Сметана — 225 г

Яйца — 3 шт.

Приготовление:

1. Яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками, перемешать с измельченным зеленым луком и солью.

2. Взбить венчиком яйца, сметану и соль. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.

3. Вылить половину теста в смазанную маслом форму диаметром 23 см. Сверху разложить начинку. Залить оставшимся тестом, разровнять.

4. Отправить в разогретую до 180 ºC духовку и выпекать 45 минут. Перед подачей пирог остудить.

4. Французский пирог с картофелем и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 225 г

Холодное масло — 140 г

Соль — по вкусу

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Яичный желток — 1 шт.

Вода или молоко — 3 ст. л.

Для начинки:

Очищенный отварной картофель, нарезанный — 250 г

Зеленый лук, нарезанный — 1 большой пучок

Тертый чеддер — 250 г

Яйца — 5 шт.

Молоко — 100 мл

Жирные сливки — 200 мл

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Просеять муку и щепотку соли в большую миску. Добавить нарезанное масло и растереть руками в крошку.

2. Добавить сахарную пудру, яичный желток и 3 ст. л. холодной воды, замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник на 30 минут.

3. Разогреть духовку до 200 ºC. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Застелить тесто пергаментной бумагой и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течение 20 минут, затем снять бумагу и груз и готовить еще 5–10 минут.

4. Вынуть корж из духовки, уменьшить температуру до 160 ºC.

5. Наполнить основу картофелем, луком и чеддером. Взбить яйца, молоко и сливки, приправить. Вылить сверху на начинку.

6. Вернуть пирог в духовку и выпекать 40–45 минут. Перед подачей остудить.

Приятного аппетита!