Лимонный кекс с пропиткой

Сохрани 📌

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стак.

Разрыхлитель — 3 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Сахар — 0,75 стак.

Сахар — 50 г

Яйца — 4 шт.

Лимоны — 2 шт.

Сливочное масло — 200 г

Ваниль — по вкусу

Сахарная пудра — по желанию

Приготовление:

1. Лимоны помыть, снять цедру и выдавить сок. Половину оставить для пропитки.

2. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль.

3. Сливочное масло растопить и дать ему остыть.

4. Взбить яйца вместе с сахаром, цедрой и половиной лимонного сока. Тонкой струйкой влить растопленное масло, добавить ваниль.

5. Всыпать муку в несколько этапов, каждый раз хорошо перемешивая.

6. Разогреть духовку до 180 ºС. Форму для кекса смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.

7. Вылить в форму тесто и разгладить его лопаткой. Выпекать около 45 минут, готовность проверить зубочисткой. Достать кекс из духовки и дать ему постоять 15 минут.

8. Приготовить сироп: смешать оставшийся лимонный сок с 50 г сахара и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, дать сахару раствориться.

9. Наколоть кекс зубочисткой и смазать сиропом с помощью кисточки. Дать постоять еще 10 минут. По желанию лимонный кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!