Подборка рецептов национальных супов

Сохрани и приготовь 📌

1. Французский луковый суп с гренками

Ингредиенты:

Лук — 1,5 кг

Чеснок — 3–4 зубчика

Сливочное масло — 50 г

Мука — 1 ст. л.

Сухое белое вино — 200 мл

Бульон (куриный или говяжий) — 1,5 л

Кальвадос или коньяк — 4 ст. л.

Хлеб — 4 кусочка

Твердый сыр — 50 г

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук чистим и нарезаем полукольцами шириной примерно в 5 мм. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное масло. Когда масло зашипит, забрасываем туда лук и мелко порубленный чеснок. Тушим на небольшом огне до карамельного цвета. Процесс может занять час и даже больше. Лук должен приобрести насыщенный золотисто-коричневый оттенок, от этого будет зависеть и вкус и цвет готового супа.

2. Добавляем в кастрюлю муку и, хорошо перемешивая, обжариваем в течение 2–3 минут. Затем постепенно вливаем туда вино и с помощью лопатки снова все хорошо перемешиваем, отделяя приставшие частички от кастрюли. Как только вино почти выпарится, заливаем лук бульоном, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 30 минут.

3. Тем временем духовку разогреваем до 200°C. Кусочки хлеба отправляем туда немного подсушиться и подрумяниться, просто выложив их на противень.

4. Как только суп будет готов, разливаем его по тарелкам, добавляем в каждую по чайной ложке кальвадоса или коньяка. Сверху, прямо на суп, кладем кусочек хлеба и щедро посыпаем все натертым сыром.

5. Отправляем в духовку буквально минут на 5, чтобы сыр хорошо расплавился и немного подрумянился. Кстати, приготовить сам суп можно заранее, а перед подачей просто разогреть и сервировать.

2. Польский пасхальный суп

Традиционно журек готовили в преддверии Пасхи с картофелем, овощами, грибами. Когда заканчивался пост, в суп добавляли копчености и яйца.

Ингредиенты:

Для закваски:

Ржаная мука — 180 г

Теплая вода — 400 мл

Чеснок — 2 дольки

Ржаной хлеб — 1 ломтик

Для супа:

Репчатый лук — 1 шт.

Копченая колбаса — 250 г

Бекон — 250 г

Куриная ветчина — 250 г

Мясной бульон — 1,5 л

Растительное масло — по вкусу

Вареные яйца — для подачи

Зелень — для подачи

Сметана — 250 г

Приготовление:

1. Просеять муку в банку и залить водой. Добавить очищенный чеснок, сверху положить кусочек хлеба. Завязать банку чистой тканью и поставить на 3–4 дня в теплое место.

2. Нарезать крупными кубиками копчености и лук. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем до золотистого цвета лук и мясо.

3. Довести бульон до кипения, добавить в него копчености, сметану и закваску. Снова вскипятить и снять суп с плиты.

4. Подавать суп с вареным яйцом и зеленью.

3. Испанский гаспачо с кинзой и соусом табаско

Ингредиенты:

Лук — 1шт.

Огурцы — 1 шт.

Красный перец — 1 шт.

Помидоры — 500 г

Томатный сок — 3 стак.

Кинза — ½ стак.

Оливковое масло — ¼ стак.

Винный уксус красный — 0,3 стак.

Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала надо нарезать на небольшие кусочки помидоры. Половину — измельчите до состояния каши. Смешайте все в кастрюле.

2. Также измельчите огурец, красный перец и лук. Лучше всего это делать в блендере до состояния пюре. Добавьте в кастрюлю.

3. Добавьте в блюдо томатный сок, мелко нарезанную кинзу, оливковое масло, уксус и пару капель табаско. Тщательно все перемешайте.

4. Посолите и поперчите.

5. Подавайте на стол охлажденным.

4. Американский рыбный чаудер

Ингредиенты:

Оливковое масло — 1 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Нарезанный репчатый лук — 2 шт.

Сухое белое вино — ½ стак.

Лавровый лист — 1 шт.

Сухой тимьян — 1 ч. л.

Соль — 1 ½ ч. л.

Молотый перец — ¼ ч. л.

Нарезанное филе трески — 750 г

Жирные сливки — 1 ½ стак.

Нарезанная петрушка — 2 ст. л.

Нарезанный кубиками картофель — 3–4 шт.

Приготовление:

1. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и тушить до мягкости, около 5 минут. Влить вино и готовить, пока объем не уменьшится вдвое.

2. Добавить картофель, лавровый лист, паприку, тимьян, соль и перец. Картофель должен быть слегка покрыт жидкостью. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 10–15 минут.

3. В отдельной кастрюле нагреть сливки, не доводя до кипения.

4. Добавить рыбу в кастрюлю с картофелем, влить сливки. Варить на слабом огне примерно 10 минут.

5. Добавить петрушку, снять с огня и дать постоять полчаса перед подачей на стол.

Приятного аппетита!