Эклеры со сливочным кремом

ЭКЛЕРЫ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ 🍩

,

Любимые пироженки с кремом…💭

Ингредиенты:

● Сахар — 1 стак.

● Масло сливочное — 200 г

● Яйцо — 1 шт.

● Сахар ванильный — 1 ч. л.

● Сливки жирностью 22% — 1 стак.

Для глазури:

● Какао-порошок — 1 ст. л.

● Сахар — 100 г

● Масло сливочное — 100 г

Для теста:

● Соль — 1 щепотка

● Яйцо — 5 шт.

● Масло сливочное — 120 г

● Мука — 1 стак.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снять с огня и дать немного остыть.

2. Разогреть духовку до 210 °С. Добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок. Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10–12 см и толщиной 1–2 см на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 15–20 минут, до золотисто-коричневого цвета.

3. В это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и дать остыть. Сливочное масло взбить добела и постепенно, продолжая взбивать, соединить с кремом.

4. Готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.

5. Наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.

6. Приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью.