Капкейки "Красный бархат"
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 340г
Сахар - 300г
Какао - 1 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 3 шт
Растительное масло - 300г
Пахта/кефир - 280г
Гелевый краситель - 2 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр Almette - 300г
Сливки 33% - 400мл
Сахарная пудра - 100г
Приготовление:
В чаше смешайте муку, сахар, столовую ложку какао, соль, соду и разрыхлитель. Дальше три яйца, растительное масло без запаха. В конце нужно добавить пахту, можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. Самый качественный и дающий результат - AmeriColor Red Red (или Super Red). Здесь красителя не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером. Оставьте тесто на 10-20 минут.
Формочки для кексов смазываем сливочным маслом или кладём в них одноразовые бумажные формочки. Вливаем тесто отступая от края ~ 0,5см. Выпекаем при 170 градусов 20-25 минут. Достаём, остужаем.
Делаем крем. Сливки взбиваем миксером или блендером до загустения. Важно, чтобы сливки были не менее 33%. Кладём сыр и продолжаем взбивать. Далее, порционно добавляем сахарную пудру (при желании можно положить больше). Наш крем готов.
На уже остывшие кексы с помощью кондитерского мешка или шприца выдавливаем крем. При желании, украшаем свежими или замороженными ягодами, фруктами, шоколадом, печеньем и чем душе угодно. Не бойтесь фантазировать! Отправляем в холодильник, чтобы крем на растаял. Наслаждаемся нашими вкусными капкейками.
Этот же рецепт можно использовать для приготовления торта "красный бархат". Приятного чаепития!☕