Торт-пудинг "Воздушные облака"
Ингредиенты:
Бисквит:
2 больших яйца (комнатной температуры)
6 столовых ложек сахара
щепотка соли
50 гр. муки
3 столовые ложки какао
1/2 чайной ложки порошка выпечки
1/8 чайной ложки соды выпечки
3 столовые ложки горячей воды
2 столовые ложки масла
Крем-пудинг:
5 яичных желтков
3 столовые ложки муки
500 мл. молока
250 гр. сливочного масла, комнатной температуры
150 гр. сахара
немного ванильного экстракта
Белковый крем:
5 белков
1,5 столовые ложки желатина
150 гр. сахара
несколько капель ванильного аромата
Глазурь:
Обледенение:
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки какао
60 гр. сливочного масла
1 чайная ложка желатина
Приготовление:
Для бисквита:
Яйца взбить с сахаром и солью до яркой и пышной массы (несколько минут миксером на высокой скорости). Перемешать осторожно ложкой, просеять муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавить воду, масло и снова перемешать.Тесто вылить в разъемную форму (диаметром 26 см), застеленную пергаментной бумагой (только на дне) и выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-18 минут.После выпечки торт, оставить в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку, снять пергамент и дать полностью остыть.
Для крем-пудинга:
Один стакан молока смешать с яичные желтками и мукой. Остальную часть молока довести до кипения, затем залить в яично-молочную смесь интенсивно взбивая.Затем поставить на огонь и готовить кем пока он не загустеет, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть время от времени перемешивания.Смешать масло с сахарной пудрой до пышной массы.Постепенно добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем. Готовый крем распределить на бисквит (расположенный в разъемной форме) и поставить в холодильник.
Для белкового крема:
Замочить желатин в 3-4 столовых ложках холодной воды (желательно в маленькой металлической миске) и подождать несколько минут, пока набухает.Затем миску с желатином вставить в большую кастрюлю с горячей водой и размешать пока желатин полностью не растворится.Отложить, чтобы охладить.Взбить белки до жестких пиков, постепенно добавить сахар. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.Затем добавить охлажденный, но все еще жидкий желатин и ваниль и быстро перемешать.Белковый крем распределить на заварной крем, выровнять и повторно поставить в холодильник.
Для глазури:
Желатин залить небольшим количеством горячей воды и размешать до полного растворения.Остальные ингредиенты довести до кипения. Добавить желатин к остальной части массы.Все хорошо перемешать и остудить. Когда глазурь немного загустеет, залить на торт и поместить опять в холодильник для застывания.
Примечание: Перед использованием яйца тщательно вымыты и ошпарить горячей водой.
Приятного аппетита