Рецепты салатов с грибами: необычные и вкусные идеи
1. Теплый салат с грибами и картофелем
Этот сытный французский салат можно подавать в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
Мелкий картофель — 500 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Красный лук, разрезанный на 6 частей — 1–2 шт.
Полоски бекона, крупно нарезанные — 4 шт.
Нарезанные грибы — 150 г
Горчица в зернах — 1 ч. л.
Красный винный уксус — 1 ст. л.
Руккола или салатный микс — 100 г
Голубой сыр — 85 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 220 ºС. Картофель хорошо помыть и разрезать на 4 части. Выложить на противень, затем сбрызнуть 1 ст. л. масла и посыпать небольшим количеством соли.
2. Запекать в течение 20 минут, затем добавить нарезанный красный лук. Запекать еще 20 минут, чтобы картофель приобрел золотисто-коричневый цвет, а лук закарамелизовался. Дать немного остыть.
3. В антипригарной сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки. Добавить нарезанные грибы, жарить еще 5 минут, пока они не станут мягкими.
4. Для заправки перемешать горчицу, уксус и оставшуюся 1 ст. л. масла с капелькой воды.
5. Поместить картофель, лук, бекон и грибы в большую миску вместе с листьями салата. Полить соусом и хорошо перемешать.
6. Разделить салат между 4 тарелками, посыпать раскрошенным голубым сыром.
2. Теплый грибной салат
Вкусный и сытный салат из лисичек.
Ингредиенты:
Замороженные лисички — 500 г
Салатные листья — для подачи
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ст. л.
Лимонный сок — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Тертый сыр — для подачи
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук и чеснок, слегка припустить на оливковом масле. Добавить лисички, посолить и поперчить. Жарить, не закрывая крышкой.
2. Листья салата заправить. Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать тертым сыром. Подавать теплым.
3. Овощной салат с грибами
Легкий овощной салат, к которому хорошо подходит заправка на основе горгонзолы.
Ингредиенты:
Руккола 150 г
Манго — 1 шт.
Шампиньоны — 100 г
Помидоры — 4 шт.
Горгонзола — 50 г
Овощной или куриный бульон — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Кунжут — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Рукколу перебрать, промыть под холодной водой. Манго вымыть и очистить, мякоть срезать с косточки тонкими дольками. Помидоры вымыть и нарезать кружками, шампиньоны протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинками.
2. Горгонзолу размять вилкой, чеснок пропустить через пресс и перемешать с сыром. Подлить бульон и тщательно перемешать Добавить, взбивая вилкой, винный уксус и оливковое масло, посолить, приправить перцем.
3. В глубокой миске смешать руколу, кусочки манго, пластинки шампиньонов и дольки помидоров. Салат разложить по тарелкам и полить заправкой с горгонзолой, посыпать кунжутом.
4. Салат из копченой курицы с грибами и гренками
Ингредиенты:
Перепелиные яйца — 5–6 шт.
Копченое куриное филе — 1 шт.
Маринованные шампиньоны — 1 маленькая баночка
Белый хлеб — несколько ломтиков
Рубленая зелень — 2 ст. л.
Майонез или сметана — по вкусу
Приготовление:
1. Перепелиные яйца залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Остудить, почистить и разрезать пополам.
2. Хлеб без корок нарезать кубиками, подсушить в духовке или на сковороде.
3. Маринованные шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
4. Копченое филе курицы нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать все ингредиенты, посыпать рубленой зеленью. Заправить салат майонезом после подачи.
Приятного аппетита!