Пицца с хрустящими вешенками

Ингредиенты:

Тесто для пиццы — 500 г

Сыр — по вкусу

Для начинки:

Вешенки — 400 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Тимьян — 1 ч. л.

Сок лимона — 1 ст. л.

Для соуса:

Сливки — 230 мл

Пшеничное пиво (темное пиво/белое вино) — 180 мл

Мука — 2 ст. л.

Порей (белая часть) — 1 шт.

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Тертый сыр — 0,5 стак.

Приготовление

1. Произвольно нарежьте вешенки на куски среднего размера и смешайте их с пюрированным чесноком, маслом, соком лимона, тимьяном и хорошей щепотью соли.

2. Запекайте грибы при 200 ºC 20 минут, перемешивая в середине приготовления.

3. Разделите порей пополам, хорошо промойте листья и нарежьте поперек.

4. Спассеруйте порей в растительном масле до мягкости, смешайте с мукой и залейте пивом.

5. Дайте жидкости выпариться наполовину, влейте сливки и, помешивая, варите соус на среднем огне 8–10 минут до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом, добавьте тертый сыр.

6. Растяните тесто в диск и распределите щедрый слой соуса поверх. Добавьте грибы, посыпьте сыром.

7. Запекайте при 250 ºC 8–10 минут.

Приятного аппетита!