Пицца с хрустящими вешенками
Ингредиенты:
Тесто для пиццы — 500 г
Сыр — по вкусу
Для начинки:
Вешенки — 400 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Для соуса:
Сливки — 230 мл
Пшеничное пиво (темное пиво/белое вино) — 180 мл
Мука — 2 ст. л.
Порей (белая часть) — 1 шт.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Тертый сыр — 0,5 стак.
Приготовление
1. Произвольно нарежьте вешенки на куски среднего размера и смешайте их с пюрированным чесноком, маслом, соком лимона, тимьяном и хорошей щепотью соли.
2. Запекайте грибы при 200 ºC 20 минут, перемешивая в середине приготовления.
3. Разделите порей пополам, хорошо промойте листья и нарежьте поперек.
4. Спассеруйте порей в растительном масле до мягкости, смешайте с мукой и залейте пивом.
5. Дайте жидкости выпариться наполовину, влейте сливки и, помешивая, варите соус на среднем огне 8–10 минут до загустения. Приправьте солью и мускатным орехом, добавьте тертый сыр.
6. Растяните тесто в диск и распределите щедрый слой соуса поверх. Добавьте грибы, посыпьте сыром.
7. Запекайте при 250 ºC 8–10 минут.
Приятного аппетита!