Паста с лососем: подборка весенних рецептов

1. Паста с копченым лососем

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раздавленный чеснок — 1 зубчик

Сливки — 150 мл

Взбитые яйца — 2 шт.

Тертый пармезан — 3 ст. л.

Копченый лосось, нарезанный — 120 г

Нарезанный зеленый лук — 0,5 пучка

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить спагетти.

2. Растопить масло в небольшой сковороде, добавить чеснок и слегка обжарить в течение 1 минуты. Снять с огня.

3. Взбить вилкой сливки, яйца, размягченный чеснок и половину пармезана в миске. Добавить кусочки лосося.

4. Слить жидкость со спагетти и вернуть макароны в кастрюлю. Добавить рыбную смесь и зеленый лук, перемешать. Соус должен загустеть от воздействия теплых спагетти.

5. Подавать, посыпав оставшимся пармезаном и молотым черным перцем.

2. Спагетти с лососем и зеленым горошком

Ингредиенты:

Спагетти — 100 г

Сливочное масло — 30 г

Укроп — 3 веточки

Слабосоленый лосось — 100 г

Замороженный зеленый горошек — 100 г

Соль — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить спагетти в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло перемешать.

2. Отварить замороженный горошек до мягкости, слить воду.

3. Укроп помыть и мелко нарубить.

4. Выложить спагетти в тарелки, посыпать зеленым горошком и укропом. Сверху выложить кусочки слабосоленого лосося, перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и подавать сразу же.

3. Паста с копченым лососем и сливочным соусом

Ингредиенты:

Тальятелле — 250 г

Копченый лосось — 100 г

Жирные сливки (33%) — 250 мл

Чеснок — 1 зубчик

Шнитт-лук — 1 пучок

Пармезан тертый — 50 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко режем лук и так же мелко рубим чеснок, длинными брусочками нарезаем рыбу.

2. В глубокой сковороде на среднем огне слегка обжариваем лук и чеснок.

3. В несоленой воде варим тальятелле. Вместо 3 минут — 1,5. Сливаем воду, добавляем в сковороду. Уменьшаем огонь. Аккуратно перемешиваем.

4 .Сразу же заливаем сливками, перемешиваем. Даем сливкам закипеть. Добавляем лосося и пармезан. Готовим около минуты, помешивая. Даем постоять, солим по вкусу.

4. Спагетти с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Шпинат — 200 г

Сливки — 200 мл

Слабосоленое филе лосося — 200 г

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Икра летучей рыбы — 1 ст. л.

Спагетти — 250 г

Приготовление:

1. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Добавить размороженный шпинат и тушить в течение 1–2 минут. Влить сливки и готовить еще около 5 минут.

3. Добавить нарезанное небольшими кусочками филе лосося, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить икру летучей рыбы.

4. Подавать рыбно-шпинатный соус вместе с отваренными спагетти.

Приятного аппетита!