Паста с лососем: подборка весенних рецептов
1. Паста с копченым лососем
Ингредиенты:
Спагетти — 200 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раздавленный чеснок — 1 зубчик
Сливки — 150 мл
Взбитые яйца — 2 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Копченый лосось, нарезанный — 120 г
Нарезанный зеленый лук — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить спагетти.
2. Растопить масло в небольшой сковороде, добавить чеснок и слегка обжарить в течение 1 минуты. Снять с огня.
3. Взбить вилкой сливки, яйца, размягченный чеснок и половину пармезана в миске. Добавить кусочки лосося.
4. Слить жидкость со спагетти и вернуть макароны в кастрюлю. Добавить рыбную смесь и зеленый лук, перемешать. Соус должен загустеть от воздействия теплых спагетти.
5. Подавать, посыпав оставшимся пармезаном и молотым черным перцем.
2. Спагетти с лососем и зеленым горошком
Ингредиенты:
Спагетти — 100 г
Сливочное масло — 30 г
Укроп — 3 веточки
Слабосоленый лосось — 100 г
Замороженный зеленый горошек — 100 г
Соль — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
1. Отварить спагетти в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло перемешать.
2. Отварить замороженный горошек до мягкости, слить воду.
3. Укроп помыть и мелко нарубить.
4. Выложить спагетти в тарелки, посыпать зеленым горошком и укропом. Сверху выложить кусочки слабосоленого лосося, перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и подавать сразу же.
3. Паста с копченым лососем и сливочным соусом
Ингредиенты:
Тальятелле — 250 г
Копченый лосось — 100 г
Жирные сливки (33%) — 250 мл
Чеснок — 1 зубчик
Шнитт-лук — 1 пучок
Пармезан тертый — 50 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Мелко режем лук и так же мелко рубим чеснок, длинными брусочками нарезаем рыбу.
2. В глубокой сковороде на среднем огне слегка обжариваем лук и чеснок.
3. В несоленой воде варим тальятелле. Вместо 3 минут — 1,5. Сливаем воду, добавляем в сковороду. Уменьшаем огонь. Аккуратно перемешиваем.
4 .Сразу же заливаем сливками, перемешиваем. Даем сливкам закипеть. Добавляем лосося и пармезан. Готовим около минуты, помешивая. Даем постоять, солим по вкусу.
4. Спагетти с лососем и шпинатом
Ингредиенты:
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Шпинат — 200 г
Сливки — 200 мл
Слабосоленое филе лосося — 200 г
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Икра летучей рыбы — 1 ст. л.
Спагетти — 250 г
Приготовление:
1. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.
2. Добавить размороженный шпинат и тушить в течение 1–2 минут. Влить сливки и готовить еще около 5 минут.
3. Добавить нарезанное небольшими кусочками филе лосося, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 2 минут. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить икру летучей рыбы.
4. Подавать рыбно-шпинатный соус вместе с отваренными спагетти.
Приятного аппетита!