Подборка легких ужинов — и сытно, и полезно!

Подборка легких ужинов — и сытно, и полезно! 🍃🍃🍃

1. Рыба с гарниром из стручковой фасоли 🍃

Ингредиенты:

Рыба — 150 г

Специи — по вкусу

Лимон — 1 шт.

Стручковая фасоль — 200 г

Соль — ½ ч. л.

Сливочное масло — 20 г

Лимонный сок — 1 ч. л.

Петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу промываем, а затем опускаем в кипящую подсоленную воду и варим на медленном огне 10–15 минут. В воду также можно добавить зелень и лимон.

2. Фасоль промываем под струей воды, кладем в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Крышкой закрывать не надо.

3. После того, как фасоль станет мягкой, откидываем ее на дуршлаг. Затем кладем в кастрюлю с холодной водой на несколько минут, чтобы она восстановила свои цвет и структуру.

4. Сливаем воду и нагреваем фасоль перед подачей на стол на сковороде, чтобы выпарилась вся жидкость. Добавляем соль, перец, сливочное масло, петрушку и лимонный сок. Подаем на стол вместе с рыбой.

2. Перец, фаршированный творогом 🍃

Ингредиенты:

Небольшой болгарский перец — 5 шт.

Сметана — 100 г

Творог — 400 г

Соль — 1 щепотка

Чеснок — 2 зубчика

Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, майоран, базилик) — 1 пучок

Перец — по вкусу

Тмин — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок натираем на терке. Зелень мелко рубим. Смешиваем с творогом и сметаной до густой массы.

2. Набиваем перцы получившейся творожной смесью. Масса должна быть плотной.

3. Кладем перцы на 1 час в холодильник.

4. При подаче оставляем перец в целом виде или разрезаем на две части.

3. Свекольный суп 🍃

Ингредиенты:

Свекла — 4 шт.

Краснокочанная капуста — 400 г

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Молоко — 200 мл

Зелень — по вкусу

Кунжутное масло — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, лук и картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Капусту нарезаем крупно.

2. Выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около 15–20 минут до полной готовности овощей.

3. Измельчаем суп в блендере до однородной консистенции, добавляем кунжутное масло и молоко, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

4. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью и добавить соевых сливок по желанию.

4. Куриная грудка с овощами 🍃

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт.

Лук репчатый — ½ шт.

Морковь — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Помидоры — 2 шт.

Огурец — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Листья салата — 1 шт.

Лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

1. Промываем грудку и снимаем с нее кожу.

2. Кладем курицу в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью покрывала грудку. После кипения добавляем морковь, луковицу, соль, перец. Готовим 20–30 минут, а затем снимаем кастрюлю с огня. Бульон можно также использовать в пищу.

3. Все ингредиенты для салата: помидоры, огурцы, болгарский перец, салатные листья — смешиваем вместе. Заправляем соком лимона.

5. Овощная запеканка 🍃

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г

Молоко — 250 мл

Яйца — 4 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Сыр фета — 150 г

Мука — 2 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 °С.

2. Делим брокколи на мелкие соцветия и кладем в форму для выпечки.

3. Смешиваем в отдельной посуде молоко, яйца, мелко натертую фету, чеснок, муку, зелень и заливаем смесь в форму.

4. Выпекаем 40 минут.

Приятного аппетита!