Постные блюда: десерты от Джейми Оливера
1. Кокосовый чизкейк
Ингредиенты:
Орехи кешью — 300 г
Безмолочный маргарин — для смазывания
Кокосовая стружка — 2 ст. л.
Финики без косточек — 200 г
Очищенный миндаль — 150 г
Очищенный фундук — 100 г
Сок лимонов — 4 шт.
Жидкий мед — 250 мл
Кокосовое масло — 165 мл
Стручки ванили — 2 шт.
Приготовление:
1. Поместить орехи кешью в миску, залить холодной водой и оставить на 4 часа или на ночь.
2. Смазать разъемную форму диаметром 20 см маргарином, посыпать кокосовой стружкой, а затем встряхнуть, чтобы она равномерней распределилась.
3. Сложить финики в миску, залить теплой водой и дать постоять 10 минут. Слить воду и пюрировать финики в блендере. Добавить миндаль и фундук, взбить, чтобы получилась гранулированная крошка. Выложить смесь в подготовленную форму и утрамбовать.
4. В чистую чашу блендера добавить орехи кешью вместе с лимонным соком, медом и кокосовым маслом. Разрезать ванильные стручки вдоль, выскоблить семена и добавить их к орехам и меду. Взбить до получения однородной массы.
5. Вылить начинку в основу и отправить в морозильник на 2 часа. Вынуть десерт из холодильника за 10 минут до подачи. Кокосовый чизкейк можно полить клубничным соусом.
2. Брауни от Джейми Оливера
Ингредиенты:
Подсолнечное масло — 5 ст. л.
Подсолнечное масло — для смазывания
Безмолочный черный шоколад — 200 г
Мука — 170 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Темный какао-порошок — 3 ч. л. с горкой
Сахар — 180 г
Соль — 1 щепотка
Несладкое соевое молоко — 230 мл
Орехи пекан — 200 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать квадратную форму для выпечки (примерно 20 см) небольшим количеством масла и застелить пергаментной бумагой.
2. Разломать 150 г шоколада на кусочки, сложить в миску и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Просеять муку, разрыхлитель и какао-порошок в большую миску, затем добавить сахар и щепотку соли. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена и добавить их в миску. Влить масло, соевое молоко и растопленный шоколад.
4. Грубо нарезать и перемешать оставшийся шоколад и большую часть орехов пекан, оставив немного для посыпки. Вылить смесь в подготовленную форму. Посыпать оставшимися орехами и поместить в горячую духовку на 20–25 минут.
3. Хлебный пудинг
Ингредиенты:
Безмолочный маргарин — 100 г
Корица — 1 большая щепотка
Молотый имбирь — 1 большая щепотка
Цедра апельсина — 1 шт.
Ломтики черствого хлеба — 10 шт.
Курага — 100 г
Изюм — 100 г
Густой мармелад — 5 ст. л.
Для крема:
Стручок ванили — 1 шт.
Несладкое соевое молоко — 800 мл
Кукурузная мука — 5 ст. л.
Светло-коричневый сахар — 6 ст. л.
Вода — 400 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °С. Смешать маргарин, корицу, имбирь и апельсиновую цедру в миске. Смазать небольшим количеством полученной смеси жаропрочную форму 20х25 см, а затем распределить остатки маргарина на хлебе.
2. Разрезать кусочки хлеба по диагонали, затем поместить примерно третью часть в форму в один слой. Грубо нарезать курагу. Посыпать третью изюма и третью нарезанной кураги хлеб. Накрыть вторым слоем хлеба, посыпать еще одной порцией сухофруктов, затем накрыть остатками хлеба. Отложить в сторону.
3. Приготовить крем. Разрезать вдоль пополам стручок ванили и выскоблить семена. Добавить семена в среднюю кастрюлю вместе с остальными ингредиентами для крема и 400 мл воды. Взбить до получения однородной массы, затем поместить на плиту. Варить на медленном огне в течение 6-8 минут, непрерывно помешивая.
4. Вылить заварной крем на хлеб, посыпать остатками сухофруктов. Дать постоять 20 минут, затем поместить в горячую духовку на 25–35 минут.
5. Растопить апельсиновый мармелад в кастрюле на медленном огне. После того, как пудинг будет готов, смазать теплым мармеладом, затем вернуть в духовку еще на 5 минут. Дать пудингу немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!