Постные блюда: десерты от Джейми Оливера

1. Кокосовый чизкейк

Ингредиенты:

Орехи кешью — 300 г

Безмолочный маргарин — для смазывания

Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Финики без косточек — 200 г

Очищенный миндаль — 150 г

Очищенный фундук — 100 г

Сок лимонов — 4 шт.

Жидкий мед — 250 мл

Кокосовое масло — 165 мл

Стручки ванили — 2 шт.

Приготовление:

1. Поместить орехи кешью в миску, залить холодной водой и оставить на 4 часа или на ночь.

2. Смазать разъемную форму диаметром 20 см маргарином, посыпать кокосовой стружкой, а затем встряхнуть, чтобы она равномерней распределилась.

3. Сложить финики в миску, залить теплой водой и дать постоять 10 минут. Слить воду и пюрировать финики в блендере. Добавить миндаль и фундук, взбить, чтобы получилась гранулированная крошка. Выложить смесь в подготовленную форму и утрамбовать.

4. В чистую чашу блендера добавить орехи кешью вместе с лимонным соком, медом и кокосовым маслом. Разрезать ванильные стручки вдоль, выскоблить семена и добавить их к орехам и меду. Взбить до получения однородной массы.

5. Вылить начинку в основу и отправить в морозильник на 2 часа. Вынуть десерт из холодильника за 10 минут до подачи. Кокосовый чизкейк можно полить клубничным соусом.

2. Брауни от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Подсолнечное масло — 5 ст. л.

Подсолнечное масло — для смазывания

Безмолочный черный шоколад — 200 г

Мука — 170 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Темный какао-порошок — 3 ч. л. с горкой

Сахар — 180 г

Соль — 1 щепотка

Несладкое соевое молоко — 230 мл

Орехи пекан — 200 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать квадратную форму для выпечки (примерно 20 см) небольшим количеством масла и застелить пергаментной бумагой.

2. Разломать 150 г шоколада на кусочки, сложить в миску и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

3. Просеять муку, разрыхлитель и какао-порошок в большую миску, затем добавить сахар и щепотку соли. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена и добавить их в миску. Влить масло, соевое молоко и растопленный шоколад.

4. Грубо нарезать и перемешать оставшийся шоколад и большую часть орехов пекан, оставив немного для посыпки. Вылить смесь в подготовленную форму. Посыпать оставшимися орехами и поместить в горячую духовку на 20–25 минут.

3. Хлебный пудинг

Ингредиенты:

Безмолочный маргарин — 100 г

Корица — 1 большая щепотка

Молотый имбирь — 1 большая щепотка

Цедра апельсина — 1 шт.

Ломтики черствого хлеба — 10 шт.

Курага — 100 г

Изюм — 100 г

Густой мармелад — 5 ст. л.

Для крема:

Стручок ванили — 1 шт.

Несладкое соевое молоко — 800 мл

Кукурузная мука — 5 ст. л.

Светло-коричневый сахар — 6 ст. л.

Вода — 400 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Смешать маргарин, корицу, имбирь и апельсиновую цедру в миске. Смазать небольшим количеством полученной смеси жаропрочную форму 20х25 см, а затем распределить остатки маргарина на хлебе.

2. Разрезать кусочки хлеба по диагонали, затем поместить примерно третью часть в форму в один слой. Грубо нарезать курагу. Посыпать третью изюма и третью нарезанной кураги хлеб. Накрыть вторым слоем хлеба, посыпать еще одной порцией сухофруктов, затем накрыть остатками хлеба. Отложить в сторону.

3. Приготовить крем. Разрезать вдоль пополам стручок ванили и выскоблить семена. Добавить семена в среднюю кастрюлю вместе с остальными ингредиентами для крема и 400 мл воды. Взбить до получения однородной массы, затем поместить на плиту. Варить на медленном огне в течение 6-8 минут, непрерывно помешивая.

4. Вылить заварной крем на хлеб, посыпать остатками сухофруктов. Дать постоять 20 минут, затем поместить в горячую духовку на 25–35 минут.

5. Растопить апельсиновый мармелад в кастрюле на медленном огне. После того, как пудинг будет готов, смазать теплым мармеладом, затем вернуть в духовку еще на 5 минут. Дать пудингу немного остыть перед подачей.

Приятного аппетита!