Постный фаршированный перец

Ингредиенты:

Сладкий перец — 3 шт.

Лук — 1–2 шт.

Морковь крупная — 1 шт.

Грибы — 300 г

Помидор — 2–3 шт.

Зелень — по вкусу

Картофель (по желанию) — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Сок томатный — 1 л

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, которые будете использовать. Овощи и грибы вымойте и обсушите.

2. Грибы, лук, морковь, помидоры и зелень мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его пару минут, после добавьте морковь, еще через 2–3 минуты выложите грибы. Обжарьте на среднем огне минут 5. У перцев срежьте верхушку и аккуратно удалите семена.

3. К обжаренным овощам добавьте помидоры и зелень, подсолите по вкусу и поперчите. Выложите начинку в перцы, отправьте их в кастрюлю. Рядом можно положить пару картофелин. Вылейте в кастрюлю томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, травы, поставьте на огонь.

4. Томите перцы минут 40, пока они не станут мягкими, а начинка полностью не приготовится. Подавайте к столу горячими, дополнив, к примеру, картофелем или отварным рисом.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Марина Золотцева