Крутые блюда из свинины к 23 февраля

1. Свинина в пиве

Для этого рецепта хорошо подойдет свиной окорок или лопатка. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется, но зато получается интересный насыщенный соус.

Ингредиенты:

Свинина — 600 г

Репчатый лук — 2 шт.

Молотая паприка — 1 ч. л.

Черный перец — 0,25 ч. л.

Красные помидоры — 200 г

Растительное масло — 20 мл

Пижонская горчица — 3 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Коричневый сахар — 1 ч. л.

Светлое пиво — 250 мл

Приготовление:

1. Мясо порезать кубиками 2–3 см. Лишний жир лучше срезать. На сильном огне обжарить свинину со всех до золотисто-коричневой корочки. На той же сковороде, убавив огонь, слегка обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

2. В толстостенную кастрюлю выложить мясо, сверху лук. Добавить горчицу, соль и специи. Помидоры очистить от кожицы. Нарезать мякоть мелкими кубиками.

3. Выложить помидоры в кастрюлю, посолить, влить пиво и тушить на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой около часа. В конце приготовления мясо должно стать мягким. Соус можно чуть загустить одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Для этого добавить муку в соус, хорошо размешать и довести до кипения. Подавать мясо горячим, желательно подать хлеб, чтобы можно было макать его в мясной соус.

Свинина с черносливом и яблоками в сливочном соусе

Чернослив и яблоки для этого блюда берут кислые и ароматные. Сладкие фрукты принесут более пикантную нотку, это на любителя.

Ингредиенты:

Оливковое масло — 1 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Свинина — 1,5 кг

Лук — 1–2 шт.

Куриный бульон — 180 мл

Сливки — 180 мл

Чернослив — 0,5 стак.

Яблоки — 3 шт.

Тимьян — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В сотейнике разогреть половину оливкового и сливочного масла. Добавить свинину, обжарить ее на сильном огне со всех сторон. Переложить на тарелку.

2. Уменьшить огонь и добавить нарезанный лук. Жарить в течение 2–3 минут до золотистого цвета.

3. Вернуть в сотейник мясо, влить бульон и добавить сушеный тимьян. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить под крышкой 2 часа, пока мясо не станет мягким.

4. Готовую свинину переложить на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы сохранить тепло. Лук вынуть из бульона шумовкой и переложить в миску. К бульону добавить сливки и довести до кипения. Готовить, не накрывая крышкой и помешивая, 10–15 минут, пока соус не уменьшится в объеме и слегка не загустеет.

5. Вернуть в соус лук и добавить чернослив без косточек. Прогреть соус в течение 2–3 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Пока готовится соус, разрезать на 4 части яблоки, удалить сердцевину. В сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло. Обжарить яблоки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

7. Нарезать свинину тонкими ломтиками, выложить на тарелку вместе с яблоками. Полить соусом и подавать.

3. Свинина по-нормандски

Французский рецепт приготовления свинины с яблоками, овощами, сметаной, сидром и специями.

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 1 кг

Растительное масло — для обжаривания

Репчатый лук — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Черешковый сельдерей — 2 стебля

Сидр — 500 мл

Лавровый лист — 1–2 шт.

Зернистая горчица — 1 ст. л.

Мука — 1 ст. л. без горки

Сметана или сливки — 200 мл

Яблоки — 1–2 шт.

Соль — по вкусу

Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину помыть, обсушить и нарезать кубиками.

2. Разогреть большую сковороду с растительным маслом и поджарить мясо до золотистого цвета.

3. Переложить свинину в кастрюлю с толстым дном.

4. На масле, в котором готовилось мясо, обжарить измельченный лук до мягкости. Добавить к свинине.

5. Добавить очищенные и нарезанные овощи, сидр и лавровый лист. Довести до кипения и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить около часа на медленном огне.

6. Смешать сметану с горчицей и мукой. Яблоки разрезать на дольки, удалив сердцевину.

7. Добавить сметану и яблоки в кастрюлю. Тушить, пока яблоки не станут мягкими. В конце приправить блюдо солью и молотым перцем.

4. Свинина по-испански

Быстрый рецепт приготовления свиного филе с пикантным горчичным соусом. Блюдо можно подавать к столу вместе с бобами, овощным салатом или каламбуром.

Ингредиенты:

Горчица — 1 ч. л.

Раздавленный зубчик чеснока — 1 шт.

Мелкие каперсы — 1 ст. л.

Зеленые оливки, нарезанные — 8 шт.

Нарезанная петрушка — 1 ст. л.

Сок и цедра лимона — 1 шт.

Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Филе свинины без лишнего жира и пленок — 350 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C. Приготовить соус: взбить вместе горчицу, чеснок, каперсы, оливки, петрушку, цедру, сок, 1 столовую ложку оливкового масла, перец по вкусу и 2 столовые ложки теплой воды.

2. Разогреть оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета.

3. Переложить свинину на противень. Отправить в духовку на 5 минут, чтобы мясо приготовилось до конца. Вынуть свинину из печи и дать постоять 5 минут, затем нарезать ломтиками.

4. Полить мясо соусом.

Приятного аппетита!