Говядина Веллингтон

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1 кг

Масло ореха макадамия — 5 ст. л.

Шампиньоны — 250 г

Сливочное масло — 50 г

Белое сухое вино — 100 мл

Полоски бекона — 12 шт.

Готовое слоеное тесто — 500 г

Мука — 2–3 ст. л.

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, положить на противень, смазать 1 ст. л. масла ореха макадамия, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 220°С духовку на 20 минут. Остудить до комнатной температуры и переставить на 20 минут в морозильную камеру.

2. Грибы вымыть, обсушить и очень мелко порезать. Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст. л. масла ореха макадамия. Выложить грибы и готовить, часто помешивая, 10 минут. Посолить, влить вино и продолжать готовить, пока вино полностью не выпарится, около 10 минут. Дать грибам остыть.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в большой прямоугольник. Разложить по центру, параллельно короткой стороне прямоугольника, полоски бекона так, чтобы они чуть-чуть находили одна на другую. Выложить по центру широкой полосой, параллельно длинной стороне, половину грибного фарша.

4. Поместить на него филе говядины и распределить по нему оставшийся грибной фарш. Обернуть мясо свободными концами бекона.

5. Завернуть мясо в тесто, сделав аккуратный шов по центру и скрепив боковые края.

6. Излишки теста обрезать ножом. Положить рулет на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом. Ножом сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить мясо в холодильник на 2 часа. Запекать рулет в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Прежде, чем разрезать на порции, дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!