Пирожное вупи-пай с ягодной начинкой

Ингредиенты:

Печенье:

Сливочное масло (комнатной температуры) — 110 г

Сахар (обычный или коричневый) — 180 г

Яйцо среднее — 1 шт.

Молоко (2,5% жирности) — 120 мл

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Мука пшеничная — 200 г

Какао-порошок — 2 ст. л.

Горячая вода (кипяток) — 50 мл

Крем:

Сливочное масло (комнатной температуры, размягченное) — 115 г

Творожный сыр (Альметте, Креметте, можно и Маскарпоне) — 340 г

Сахарная пудра — 80 г

Экстракт ванили — 1-2 капли

Ягодное кули:

Любые ягоды — 250 г

Сахар — 100 г

Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. л.

Приготовление:

Печенье:

1. В миксере взбить мягкое сливочное масло и сахар до пышности и светлого цвета, добавить яйцо со столовой ложкой муки, чтобы наша масса не свернулась, хорошо перемешать до объединения, влить молоко или еще раз перемешать.

2. Просеять муку с разрыхлителем и какао в массу, перемешать.

3. Влить кипяток и еще раз перемешать.

4. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на лист лепешки диаметром 5 см., можно и больше или меньше, выпекать при 170 °C 5 минут, следите за лепешками они очень быстро пекутся, проверяйте пальцем, надавливая на лепешки, если не тесто прилипает, то печенье готово.

Крем:

5. Мягкое сливочное масло взбить (растереть) в миксере, добавить творожный сыр и сахарную пудру с экстрактом ванили, перемешать до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.

Кули:

6. Ягоды (свежие или замороженные, последние предварительно разморозить) проварить с сахаром до его растворения и добавить (просеять) крахмал, хорошо растереть и варить до загустения смеси, минуты 3-4, снять с огня и дать остыть.

Сборка:

7. Начинить готовые половинки пирожных. На одну половинку по кругу отсадить крем, оставляя пустое место в центре и в него выложить ягодное кули, накрыть второй половинкой. Желательно оставить печенье на ночь в холодильнике для пропитки, тогда они приобретут мягкость и будут таять во рту.

Автор рецепта: Galiya Assan

Приятного аппетита!