Ризотто с морепродуктами

Традиционное блюдо северной Италии из риса арборио, кальмаров, мидий и креветок.

Ингредиенты:

Рис арборио — 400 г

Лук-шалот — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Кальмары — 300 г

Мидии — 300 г

Монголе — 300 г

Креветки — 500 г

Помидоры очищенные — 300 г

Базилик — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Стручковый острый перец — 1 шт.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистить креветки от панциря, оставляя только хвостики. Кальмары очистить от пленки и нарезать пополам. Мидии и вонголе промыть в большом количестве холодной воды.

2. Обжарить на оливковом масле на сильном огне мелко нарезанный лук, зубчики чеснока, стручковый острый перец и все морепродукты.

3. Сухой рис закинуть в кастрюлю с морепродуктами и хорошо все перемешать.

4. Налить белое вино и дать ему выпариться.

5. Добавить помидоры и довести до кипения.

6. Выложить морепродукты на отдельную тарелку, чтобы сохранить их сочность. Готовить ризотто еще 15 минут, тщательно перемешивая и добавляя горячую воду.

7. Нарубить петрушку и базилик, добавить в кастрюльку, полить оливковым маслом и хорошо перемешать. Выложить ризотто на тарелку и сверху все морепродукты.

Приятного аппетита!