Топ-4 супов с рыбой на скорую руку

1. Овощной суп из консервированной скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия консервированная — 250 г

Стебли лука-порея — 1 шт.

Кабачок среднего размера — 1 шт.

Сладкий перец (разноцветный) — 2 шт.

Базилик (фиолетовый) — 2 веточки

Кинза — 0,5 пучка

Петрушка — 0,5 пучка

Вино белое (предпочтительно сухое) — 100 мл

Вода — 1–1,5 л

Растительное масло — для жарки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В вок налить немного масла. Затем выложить на сковороду лук-порей, нарезанный кольцами, кабачок и сладкий перец, нарезанный кубиками, потушить на сильном огне. Затем добавить вино и прогреть минуты 2 на сильном огне.

2. Поместить все в кастрюлю, добавить скумбрию и кипящую воду. Добавить перец и соль по вкусу. Варить суп минут 10–15. Минут за 5 до готовности можно добавить часть измельчённой зелени. Другую часть зелени подать с готовым супом.

2. Холодный рыбный суп с консервированным лососем

Ингредиенты:

Лосось в собственном соку — 1 банка

Томатный сок — 500 мл

Огурец свежий — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — по вкусу

Зелень петрушки — 4 веточки

Зеленый лук — 15 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Яйцо отварить вкрутую, остудить в холодной воде, затем очистить и измельчить. Огурец очистить от кожи и нарезать мелким кубиком. Нарезать мелко зеленый лук.

2. Смешать яйцо, лук и огурец в супнице. Залить все томатным соком, добавить по своему вкусу перец и соль. Добавить рыбу из банки. Посыпать измельчённой петрушкой. Подать суп со сметаной.

3. Суп из консервированной горбуши

Ингредиенты:

Горбуша консервированная — 250 г

Картофель очищенный — 300 г

Лук репчатый очищенный — 100 г

Перец красный сладкий — 1 шт.

Перец сладкий зеленый — 1 шт.

Морковь средняя очищенная — 50 г

Лавровый лист — 2 шт.

Зелень — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук измельчить и выложить на сковороду с раскаленным маслом. Добавить к нему тертую морковь. Оставить тушиться. Перцы очистить и порезать на кубики, добавить к луку и моркови. Овощи посолить, поперчить и готовить минут 5.

2. 1 литр воды вскипятить и опустить туда картофель, предварительно нарезанный кубиками, варить минут 5. Затем добавить к картофелю овощи и консервированную горбушу, готовить минут 10–15. Добавить в суп измельчённую зелень и два лавровых листа, готовить еще минут 5.

4. Суп-пюре из консервированной сайры

Ингредиенты:

Сайра, консервированная в собственном соку — 300 г

Картофель среднего размера очищенный — 4 шт.

Морковь среднего размера очищенная — 1 шт.

Луковица очищенная — 1 шт.

Помидоры (крупные) — 2 шт.

Масло растительное — для жарки

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Лавровый лист — по вкусу

Измельченная зелень укропа и петрушки — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами. Картофель и морковь нарезать брусочками. Потушить лук с морковкой на масле до мягкого состояния. Добавить измельчённые помидоры. При желании с них можно предварительно снять кожу. Можно потушить только помидоры, все остальное вместе с картофелем поместить в воду.

2. Картофель опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно 10 минут. Затем добавить овощи, консервированную сайру, лавровый лист и варить суп до готовности. Затем, удалив лавровый лист, измельчить суп с помощью блендера, вскипятить убрать его с огня. Разлить готовый суп по тарелкам и добавить измельчённую зелень.

Приятного аппетита!