Топ-5 простых рецептов пудинга

1. Манный пудинг с изюмом

Ингредиенты:

Манная крупа — 80 г

Молоко — 500 мл

Сахар — 120 г

Яйцо — 1 шт.

Изюм — 120 г

Приготовление:

1. Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 г сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.

2. Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.

3. Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.

4. Прежде, чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

2. Шоколадный пудинг

Ингредиенты:

Молоко — 400 мл

Сахар — 2 ст. л.

Какао — 2 ст. л.

Молотый лесной орех (по желанию) — 2 ст. л.

Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.

2. Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.

3. Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.

4. Дать остыть и поставить в холодильник на 2–3 часа.

3. Молочный пудинг

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл

Яйца — 1–2 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Ванилин — 2 ч. л.

Крахмал — 2 ст. л.

Сироп — по вкусу

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.

2. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.

3. Довести до кипения. Варить, помешивая, 1–2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.

4. Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.

4. Карамельный пудинг

Ингредиенты:

Сахар — 9 ст. л.

Вода — 3 ст. л.

Яйца — 2 шт.

Молоко — 250 мл

Масло растительное — для смазывания формочек

Приготовление:

1. Немного смазать формочки растительным маслом. Сахар (4 ст. л.) высыпать в сотейник и влить 1 ст. л. воды. Варить карамель до золотистого цвета (важно не перестараться). Снять с огня, добавить горячую воду (2 ст. л.) и очень быстро перемешать. Разлить по формочкам (по 1–2 ст. л.), оставить застывать.

2. Взбить яйца. Вылить молоко в сотейник и высыпать туда 5 ст. л. сахара. Греть на среднем огне, пока не растворится сахар. Влить, помешивая, теплую молочно-сахарную смесь в яйца. Процедить и разлить по формочкам на карамель.

3. Накрыть каждую формочку с пудингом фольгой. Поместить формочки в глубокий противень с водой. Запекать в духовке 30–35 минут при температуре 150 °С.

4. Перевернуть на тарелку и украсить по желанию.

5. Мандариновый пудинг

Ингредиенты:

Основа:

Творог — 250 г

Сахарная пудра — 100 г

Ванильный сахар — 10 г

Молоко — 300 мл

Жирные сливки — 150 мл

Желатин — 16 г

Соус:

Сахарная пудра — 100 г

Мандарин — 4 шт.

Вода — 150 мл

Цитрусовый ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Замочить желатин в небольшом количестве воды.

2. Растереть творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить молоко, смешанное со сливками, перемешать и слегка подогреть, постоянно помешивая.

3. Отжать желатин и добавить его в теплую творожную массу. Перемешать до растворения желатина. Разложить смесь в формочки и поставить в холодильник на 3 часа.

4. При подаче пудинг полить соусом, украсить орехами, шоколадной стружкой и листочками зелени.

5. Для соуса: мандарины разделить на дольки и каждую разрезать пополам. Растворить в воде сахарную пудру, опустить кусочки мандаринов и варить 10 минут на медленном огне. Снять с огня и влить ликер.

Приятного аппетита!