5 рецептов вкусных котлеток и тефтелек

1.Капустные котлеты

Ингредиенты:

● 500 г капусты,

● 2 столовые ложки манной крупы,

● 2 столовые ложки молотых сухарей,

● соль по вкусу,

● 3 столовые ложки растительного масла,

● 0,5 стакана воды.

Приготовление:

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полу готовности.В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.

2.Тоненькие, воздушные печеночные оладьи

Ингредиенты:

● 300 грамм говяжьей печени;

● 1 крупная луковица;

● 1 яйцо;

● зелень укропа и петрушки;

● 1,5 столовых ложки муки;

● соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Печень измельчаем – можно в мясорубке, а можно очень мелко нарезать. Луковицу мелко режем, зелень рубим. Смешиваем печень с луком, зеленью, яйцом, мукой, приправляем солью и перцем. Чтобы оладьи были совсем воздушными, можно добавить немного газированной минеральной воды или молока, но они и без этого хороши! Жарим печеночные оладьи на раскаленной сковороде на растительном масле примерно по 2 минуты с каждой стороны – они получаются тонкими, поэтому прожариваются быстро. Подавать их хорошо с белым соусом.

3. Вафельные котлеты

Ингредиенты:

● 1,5 кг свинины (можно брать куриное филе, либо смешанный фарш)

● 1 крупная луковица

● 3 средние картофелины

● 2-3 зубчика чеснока

● Соль, черный перец по вкусу

● 2-3 яйца

● Растительное масло

● Вафельные коржики из расчета 3 штуки на 1 котлету

Приготовление:

Мясо перемолоть на мясорубке 2 раза. Добавить натертые на мелкой терке: сырой картофель, лук,чеснок, поперчить-посолить по вкусу и хорошенько перемешать.Далее оставить фарш на столе минут на 20-30

А вот теперь можно приступать к приготовлению самих котлеток. Берем одну вафельный коржик и выкладываем сверху на него фарш. Можно чайной ложечкой – это будет хорошо наполненная 1 ложечка, а можно как я – просто руками. Накрываем фарш второй вафелькой. Опять выкладываем фарш и накрываем третьей. А вот теперь берем фарш, выкладываем его сверху и снизу на нашу заготовку котлеты и обмазываем им бока заготовки (бока можно и не обмазывать).

Хорошо обмакиваем нашу котлетку во взбитое яйцо и жарим на предварительно разогретой сковороде на среднем - медленном в огне. В конце котлеты нужно немного потушить под закрытой крышкой. Вафельки набухают и за счет этого котлетки «поднимаются».

4. Куриные диетические котлеты

Ингредиенты:

● 700 гр куриного филе

● 2 зубчика чеснока

● 1 луковица

Приготовление:

700 гр куриного филе пропускаем через мясорубку или меленько режем.Добавляем 1 луковицу,

2 зубчика чеснока и нет, не булочку, а 150 граммов нежирного сухого творога!Солим-перчим по вкусу, хорошо выбиваем фарш и формируем небольшие котлетки. Лучше запанировать их в сухарях или хлебной крошке, чтобы сок остался внутри.Теперь либо поджаривайте их на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, либо выкладывайте на фольгу и в духовку под гриль или верхний нагрев до готовности.

5. Тефтели с грибами

Ингредиенты:

● 750 г мясного филе

● 250 г сала шпик

● 100 г грибов сушеных

● 180 г сливочного масла

● 260 г томатной пасты

● 1/2 л сметаны

● 1 головка репчатого лука

● 2 ст.л. муки

● 2 ст.л. подсолнечного масла

● 1/4 лимона

● петрушка

Гарнир:

● зеленый горошек

● морковь

● картофель

● лавровый лист

● репчатый лук

● перец

● соль

Приготовление:

Мясо подготовить, перекрутить в мясорубке вместе с салом (через мелкую решетку).Снять цедру с лимона, потереть ее на терке.Поперчить и посолить фарш, влить небольшое количество воды, добавить цедру, перемешать массу и слегка взбить, убрать на 2 часа в холод.Грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с луком на подсолнечном масле, дать слегка остыть, добавить сливочное масло, рубленую зелень, подсолить, перемешать.

Выложить фарш на деревянную доску, разделить на одинаковые шарики некрупного размера, затем сформовать из них лепешки, в центр уложить приготовленную из грибов начинку, сформовать шарики.

Запанировать тефтели в муке, на сковороде обжарить с двух сторон.Выложить тефтели с грибами «Российские» в глубокую сковороду или кастрюлю, полить разведенной томатной пастой или сметаной, приправленной сахаром и перцем, выложить сверху картофель (его нужно заранее нарезать дольками и обжарить), морковь (порезать кружками), горошек, лук (обжаренный), лавровый лист.

Тушить все 15 мин, затем подать к столу.