Морковный крем-суп

Этот крем-суп из моркови отлично выручает, когда осеннее небо затянуто хмурыми облаками и к погодной серости нужно срочно добавить цвета. За яркость здесь отвечает морковь!

Ингредиенты:

Морковка среднего размера — 6 шт.

Крупный помидор — 2 шт.

Небольшая луковица — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Кокосовое молоко — 200 мл

Куркума — 1 ч. л.

Соль & перец — по вкусу

Маринованные зерна кукурузы

Кукуруза — 1 початок

Лайм — 1 шт.

Веточка базилика

Оливковое масло — 1 шт.

Соль & перец — по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите кокосовое масло и потушите в нем нарезанный лук и чеснок, добавив чайную ложку куркумы. Затем добавьте нарезанную кольцами морковь и помидоры, перемешайте и налейте воду так, чтобы она покрывала овощи. Тушите на медленном огне 15–20 минут, пока морковь не станет мягкой.

2. Пока варится суп, поставьте «мариноваться» кукурузные зерна. Cрежьте с початка зерна и смешайте их с мелко нарезанным базиликом, соком лайма и оливковым маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и оставьте на несколько минут.

3. Когда овощи в супе станут мягкими, влейте 200 мл кокосового молока, хорошо перемешайте и выключите огонь. Смешайте суп блендером до однородной текстуры, добавив соль и перец по вкусу.

4. Разлейте суп по тарелкам и добавьте по столовой ложке маринованной кукурузы.

Согревающий и сытный обед готов!

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

Рецепт: Green Kitchen Stories