Сметанный торт на сковороде

Ингредиенты:

Сметана 25% — 200 г

Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сода пищевая — 1 ч. л.

Шоколад горький — 30 г

Лайм — 1 шт.

Молоко сгущенное без сахара — 150 г

Сыр рикотта — 350 г

Масло оливковое — 3 ст. л.

Мука пшеничная — 380 г

Сахар — 180 г

Ванилин — 5 г

Приготовление:

1. В емкости смешать сметану, сахар, ванилин и соду, погашенную уксусом.

2. Добавить оливковое масло, просеять муку и замесить эластичное тесто.

3. Разрезать тесто на 4 части. Каждую часть раскатать толщиной примерно 0,5–0,7 мм. С помощью подходящей тарелки вырезать круг. Обрезки отложить, а затем тоже раскатать. В итоге получается 6 коржей.

4. Коржи выложить строго на сухую сковороду, часто наколоть вилкой, чтобы не пузырились. Обжарить с двух сторон до румяности каждый корж. Обжариваются коржи очень быстро. Нужно следить, чтобы они не подгорели.

5. Пока коржи остывают, приготовить крем. Хорошо помыть лайм, снять с него цедру с помощью мелкой терки, выжать сок.

6. Смешать рикотту, сгущенное молоко, цедру и сок лайма. Хорошо взбить миксером. Крем получается в меру сладкий, а для любителей сладенького можно добавить еще 2 ст. л. сахарной пудры.

7. Собрать торт. Каждый корж густо смазать кремом. Хорошо промазать по бокам. Украсить тортик тертым шоколадом и миндалем. Шоколад можно заменить кокосовой стружкой. Затем торт убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!