Запеченная баранья нога на подушке из овощей

Время приготовления: 2 часа.

Время маринования: 2 часа.

Количество порций: 4–6 шт.

Ингредиенты:

Барашек на кости (молодой) — 1 нога

Чеснок — 1 головка

Розмарин — 5 веточек

Соль — 1 ст. л.

Чёрный перец — 2 ч. л.

Оливковое масло — 50 мл

Картофель — 900 г

Морковь — 500 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Баранью ногу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Хорошо натрите солью и перцем.

3. Зубки чеснока разрежьте пополам. С помощью ножа в разных местах проделайте отверстия в мясе, в эти «дырки» вложите по половинке зубка чеснока и несколько иголок розмарина. Ножку поставьте на 2 часа в прохладное место.

4. За час до запекания подержите ножку при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 200°C. В большое жароупорное блюдо поместите картофель и крупно порезанную морковь. Овощи посолите и смажьте 30 мл оливкового масла. Сверху разместите баранью ногу и также смажьте оливковым маслом (20 мл).

5. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25 минут. Уменьшите температуру до 160°C и выпекайте еще 70–80 минут. Выньте ножку из духовки и оставьте «отдохнуть» на 20–25 минут перед нарезкой. Подавайте ножку с запеченными овощами.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Виктория Попин